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手撕包菜的做法

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手撕包菜

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手撕包菜是一道很下饭的家常菜，我在川菜做法的基础上加入了湘菜的灵魂——小米椒，使得这道菜更具有吸引力。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

包菜半棵

、

五花肉 250克

、

蒜苗 3根

、

小米辣 3个

、

二荆条 2个

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蒜片适量

、

姜片适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将所有食材清洗干净并准备就绪，这就是这道菜所有的主材和配料了，很简单吧。
步骤2/10 点击查看大图
将新鲜的五花肉洗净切小片，肥肉放一边，瘦肉放一边。
步骤3/10 点击查看大图
将蒜苗、二荆条、小米辣斜刀切小段备用，蒜瓣、姜片切片备用。
步骤4/10 点击查看大图
将包菜（也叫白菜，这道菜以牛角白菜最佳，没有的话普通包心白菜也可以）外层叶子撕下几层不要，然后整个清洗赶紧后切开，注意里面不要再清洗了，不然炒出来水分多不好吃，然后用手撕成大小差不多的块备用。
步骤5/10 点击查看大图
热锅下少许食用油将锅内润滑，然后先下肥肉小火慢煎把油煎出来。
步骤6/10 点击查看大图
肥肉煎的差不多了放入瘦肉一起继续煎至变色。
步骤7/10 点击查看大图
开始对肉调味和颜色，加入适量老抽（主要是变色），然后加入适量生抽、盐、料酒，并放入准备好的辣椒和姜蒜一起大火翻炒几下。
步骤8/10 点击查看大图
直接开大火加入撕好的包菜，刚开始菜很蓬松，炒熟了就软下去了，不停翻炒。
步骤9/10 点击查看大图
包菜塌软的差不多了时候加入蒜苗然后开始调味，继续加盐、白糖（提鲜）、味精，由于肉之前已经调过味了，所以这就要注意把握调料的量。
最后一步点击查看大图
出锅装盘，一道下饭的家常手撕白菜就好了。大家一起来试试吧～

小贴士

1、肥肉瘦肉分开下锅，先将肥肉煸出油再放瘦肉，以免肉质过老影响口感； 2、白菜只洗外层，撕开厚不要再清洗，不然炒出来水分很多不爽脆； 3、由于开始对肉已经调了味，所以加入菜调味的时候一定要注意量，不要加多了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-12

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