香葱肉松咸蛋糕
老少皆宜呀，芝士加上肉松，淡淡的葱香和芝麻的碰撞，哇噻了～ 趁宝宝出去玩就做了，回来时宝宝睡觉，烤好时间差不多刚刚好，睡醒就可以吃啦！
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步骤1/19
。蛋清蛋黄分离，分别装入无水无油容器里
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步骤2/19
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。蛋黄+玉米油+牛奶+10g砂糖，搅均匀
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步骤3/19
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。搅至充分乳化状态
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步骤4/19
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。筛入低粉，Z字手法拌匀
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步骤5/19
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。不要划圈，拌匀至无颗粒状态，备用
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步骤6/19
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。蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋。直接打发至鱼眼泡时，一次性加入30g砂糖
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步骤7/19
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。打发至提起打蛋头是顺滑，不滴落，略长的尖峰
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步骤8/19
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。取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，翻拌的手法拌匀，过程轻快不要太久
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步骤9/19
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。再将蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中，继续翻拌均匀
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步骤10/19
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。拌好的状态呈这种绵密感
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步骤11/19
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。烤盘模具底部铺上油纸，将蛋黄糊倒入烤盘中，抹平，震几下除大气泡
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步骤12/19
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。火腿肠切小片（有条件可以用培根片，烤出来更香）。芝士片切小片，小葱切细，取出肉松备用。处理以上食材的过程，一边开始预热烤箱
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步骤13/19
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。如图，烤盘蛋黄糊。一半放芝士片+火腿肠片，一半放肉松+小葱+白芝麻
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步骤14/19
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。放入烤箱，150℃上下火烤40分钟。我放的最下层，还做了三个纸杯肉松蛋糕
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步骤15/19
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。烤好五分钟后出炉，不用倒扣，自然冷却后进行脱模
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步骤16/19
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。脱模后切成④块，在有芝士的蛋糕表面刷上沙拉酱
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步骤17/19
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。将肉松部分盖在刷了沙拉酱的芝士部分上
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步骤18/19
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。盖好后切成自己想要的等份就OK啦。一口咬下去，芝士+肉松+沙拉酱简直是味蕾大满足
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最后一步
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。杯子肉松蛋糕烤好取出晾一两分钟热乎乎的也很好吃哦。晾凉后外表酥里面嫩
。蛋白一次性打发，不用分几次加糖
。蛋黄糊和蛋白糊一定要用炒菜翻拌手法拌匀，不能划圈，避免消泡
。出炉后冷却一会儿再进行脱模，取出的蛋糕才是完整的一片哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-12
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