天津特色菜黑蒜子牛肉粒
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜,蒜和牛肉是必须的了,没有多复杂的操作,但做好吃了着实也是要下点功夫的。黑胡椒的香味特别足,渗透到牛肉里,连肉汁都带了点胡椒的香气。搭配的蒜瓣是过油微炸过的,空口吃不会吃到蒜的刺激,口感很柔和,嚼起来也是软绵绵的,特别好吃。我用的是千岛源茶油,千岛源茶油精选南方优质油茶籽,采用低温冷榨工艺,富含79.5%单不饱和脂肪酸,营养健康,而且烟点高,做菜油烟少。
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步骤1/7
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牛肉用厨房纸吸干血水后,切成边长1厘米左右的正方体。
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步骤2/7
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加入1勺生抽、1勺老抽、1勺黑胡椒、1勺糖、2勺淀粉、1勺千岛源茶油和1个蛋清搅拌均匀,腌制30分钟。
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步骤3/7
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锅里倒入千岛源茶油。
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步骤4/7
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放入大蒜粒,开小火将蒜粒炸至金黄后捞出,蒜油留用。
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步骤5/7
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小火转中火,热锅热油,下腌制好的牛肉粒快速滑炒一下。
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步骤6/7
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待牛肉变色后放入炸好的蒜粒不断翻炒,加入2勺蚝油调味,翻炒均匀以后关火盛出,撒上少许黑胡椒粉。
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最后一步
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天津特色菜黑蒜子牛肉粒就大功告成了。
1.牛肉选用牛里脊会比较的嫩滑。
2.黑胡椒用新鲜研磨的黑胡椒,味道更好。
3.因为蚝油本身有咸度,所以此菜不用再放盐了。
4. 千岛源茶油颜色清亮,适合中式烹饪,热炒不易起油烟,不易糊焦发黑,同时也适用于凉拌菜,口感润而不腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-12
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