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山楂排骨

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别看小小一颗山楂，它用来炖排骨，作用可大着呢。不仅可以减少肉的腥味、缓解油腻感，还能促进肉类更容易被人体所消化。而且，相比醋酸味的直接，加热后溢出的山楂酸香，是温和的。在香浓的酱香中，似有若无地缭绕着，反而更加勾人。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

猪肋排 600g

、

山楂楂12个

、

姜片 6片

、

油适量

、

葱段 2根

、

八角 1个

、

白糖 45g

、

清水（炒糖色）少许

、

生抽 25g

、

老抽 5g

、

料酒 10g

、

清水（炖煮排骨） 500g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将山楂洗净，去核备用
步骤2/10 点击查看大图
往锅中加入排骨、3片姜和适量清水，煮开焯水，再捞出放入清水中洗净备用
步骤3/10 点击查看大图
热锅倒油，下3片姜、葱段和八角炒香，捞出残渣不要，再倒入排骨炒香后捞出
步骤4/10 点击查看大图
锅中加入糖和少许清水，小火熬至微微焦糖色，倒入排骨翻炒均匀
步骤5/10 点击查看大图
加入生抽、料酒、老抽和6颗山楂翻炒均匀
步骤6/10 点击查看大图
倒入500g清水，开大火烧开后转中小火焖煮40分钟
步骤7/10 点击查看大图
最后倒入剩下的山楂翻炒均匀即可
步骤8/10 点击查看大图
好吃又开胃的山楂排骨就做好啦！
步骤9/10 点击查看大图
经过焖煮的山楂排骨，一个色泽油润、一个红得发亮，十分的惹味。夹起一块排骨入口，酸甜的酱香率先爆发。随后，牙齿和舌头紧密配合，便轻松将它的骨肉分离开来。
最后一步点击查看大图
排骨肉质香嫩、微微有嚼劲。山楂的酸，又给它增添了一丝清爽。不油不腻，还超级下饭。煮过的山楂，酸味减淡了一些，吃起来软脆软脆的，格外开胃~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-12

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