胡辣汤

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天一转凉，早餐最馋就是这碗汤，一碗热乎乎的胡辣汤下肚，全身都舒坦，不仅暖身还能暖胃。胡辣汤又叫糊辣汤，是是中原地区的知名小吃了，也是河南人最常见的早餐之一。一碗胡辣汤搭配油条、水煎包、蒸包子、葱油饼、锅盔、千层饼，就是非常美味的一顿早餐。很多人喜欢去街边早餐店点水煎包和胡辣汤作为早餐，其实自己在家做胡辣汤也很简单。尤其是现在有各种胡辣汤方便料包，不用自己搭配调料，不用洗面筋，非常轻松方便就能做好一锅胡辣汤。传统的胡辣汤需要熬牛、羊肉汤，在家做现熬太费时，有些不太方便。我都是提前熬好牛、羊肉汤，晾凉后分装入保鲜盒或者密封袋，放入冰箱冷冻。这样做早餐的时候拿出来一份，搭配上一包胡辣汤料包，就能非常轻松快捷做出一锅酸辣鲜香的胡辣汤。做好的胡辣汤汤未入口，特有的香味已扑鼻而来，尝上一口，浓浓的羊肉香味与胡椒的辣香在口中来回打转。冬天的早上这么一大碗，真的好过瘾。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

干海带 25g

、

花生米 100g

、

羊肉汤 300ml

、

肉丸 5个

、

大葱 20g

、

胡辣汤料 1包

、

香油 10ml

、

盐 3g

、

香醋 10ml

、

饮用水 1800ml

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先我们要准备好制作这道【胡辣汤】需要用到的所有食材：胡辣汤料1包、干海带25g、花生米100g、羊肉汤300ml、肉丸5个、大葱20g。先将干海带和花生米提前一晚上用清水泡发。
步骤2/8 点击查看大图
将泡发好的海带洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切碎备用。然后把泡好的花生米剥去外皮后切成花生碎备用。再把大葱切成葱花备用。取一个空碗倒入胡辣粉料用300ml饮用水冲开搅散。
步骤3/8 点击查看大图
汤锅中加饮用水1500ml，倒入羊肉汤，大火煮开。
步骤4/8 点击查看大图
将搅拌均匀的胡辣汤料倒入锅中，一边倒一边搅拌，防止有小疙瘩产生。
步骤5/8 点击查看大图
然后将花生碎和肉丸倒入锅中，大火煮开。
步骤6/8 点击查看大图
倒入切好的海带，搅拌均匀。
步骤7/8 点击查看大图
倒入胡辣汤料包里的干菜包，转中小火煮至汤浓稠。
最后一步点击查看大图
淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味，撒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了。

小贴士

1、干海带提前一天晚上用水泡发，用刷子刷去上面的杂质，然后清洗干净。锅加入适量清水大火烧开后下入海带片煮2分钟，撇去浮沫后捞出，洗净控干水分。这样不仅可以去腥还能去除一些海带的咸味。 2、临时想喝胡辣汤，食材有限，这个只是家常做法，非正宗版。 3、胡辣汤粉料包先用清水调匀，然后再往锅内下，下入锅中时候要搅拌均匀，防止有小疙瘩产生。 4、因为胡辣汤料包里有干面筋、干豆皮等各种食材，连洗面筋都省了。 5、胡辣汤里还可以放红薯粉条、干黄花菜、豆腐干丁、木耳等食材，根据自己的喜好任意添加食材。吃的时候还可以根据个人口味加入适量的醋调味。

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发布于 2020-11-12

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