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宫保鸡丁{附带炸花生米}

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大奔的刺猬

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken）[1]，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。[2]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜[3]。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
鸡胸肉 250克
、
花生米 30克
、
干辣椒 适量
、
葱 1根
、
姜 适量
、
蒜 2瓣
、
料酒 2勺
、
盐 1克
、
生抽 2勺
、
糖 4味匙
、
醋 3勺
、
豆瓣酱 1勺
烹饪步骤
小贴士

1:炒宫保鸡丁的时候，要么放花生要么放黄瓜，不能一起放，会引起腹泻的 2:如果不放豆瓣酱就放一点盐调味，如果放了豆瓣酱就不要放盐调味了 3:炸花生米之前先用冷水浸泡10分钟

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发布于 2020-11-12

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