自制虾滑芹菜粥

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自己做虾滑超安心，现剥的虾仁，真材实料，鲜味十足。不管是刮着瑟瑟秋风的秋天还是冰天雪地的冬天，喝上这么一碗热乎乎的虾滑粥，滋润到心田。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

大米 120g

、

芹菜一根

、

海白虾 15个

、

调料:

、

料酒 15克

、

盐适量

、

绵白糖 5克

、

姜粉 5克

、

白胡椒粉 5克

、

生抽 5克

、

玉米淀粉 15克

、

蛋清 1个

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
主要食材是大米、海白虾和芹菜。
步骤2/24 点击查看大图
首先把容器放在百乐思称重料理机上，进行清零
步骤3/24 点击查看大图
称出120克大米
步骤4/24 点击查看大图
大米洗净后放入砂锅，用清水浸泡两个小时，大火烧开，小火慢熬
步骤5/24 点击查看大图
熬至粘稠，大米好像开花一样，关火，备用。
步骤6/24 点击查看大图
熬粥的时候制作虾滑，海白虾去壳去头去虾线，再冲洗一遍，略控干水分，放入料理机，虾仁一共是190克左右。
步骤7/24 点击查看大图
点按启动键
步骤8/24 点击查看大图
搅打成虾泥
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放入一个鸡蛋清，搅匀，至蛋清全部吸收
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放入料酒去腥
步骤11/24 点击查看大图
放入适量盐
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白胡椒粉去腥
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5克生抽，不用多放，放多了颜色不好看。
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5克生姜粉
步骤15/24 点击查看大图
5克绵白糖
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玉米淀粉
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搅打好的样子
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奶锅烧开水，改最小火，微微沸腾的状态。左手虎口挤出小丸子形状，右手用小勺蘸一点水，把虾滑放入水里。
步骤19/24 点击查看大图
挤虾滑的时候不要太大，因为熟了还会变大，捞出虾滑备用。
步骤20/24 点击查看大图
芹菜摘洗干净，用开水焯熟。
步骤21/24 点击查看大图
捞出过凉，切末
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虾滑摆入砂锅，撒上芹菜末，放一点盐调味。
步骤23/24 点击查看大图
虾滑粉粉嫩嫩，口感软糯，芹菜脆脆的
最后一步点击查看大图
鲜美可口

小贴士

芹菜不要焯的时间太久，往碗里放虾滑的勺子，要放一个丸子，蘸一下水，要不然丸子不圆，还容易散。15个虾仁做出来有22个左右，多出来的虾滑放了一点泰式甜辣酱，被放学回来的女儿一扫光。百乐思这款料理机带有称重功能，料理碗在上面称重，在下面进行搅打工作，非常实用，刀头也能拿出来清洗，干净卫生无死角，充电无束缚操作，设计到位。

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发布于 2020-11-11

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