冷吃牛肉
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步骤1/11
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牛肉切块,冷水下锅,水开去沫捞出先过一遍水
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步骤2/11
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洗净,冷水下锅,放入大葱6段,姜片6片,料酒两勺,香叶6片,白芷2个,八角6个,桂皮2个,小茴香108粒,花椒66粒,盐108粒,白糖66粒,大火烧开转中小火炖半个小时卤入味。卤好的料汁不要倒掉,等会还要用
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步骤3/11
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红辣椒是关键,冷吃牛肉好不好吃,香不香,和辣椒有很大的关系,取108个辣椒切或剪成丝,冷水泡十分钟
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步骤4/11
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切点姜片,洋葱条,大葱段,蒜两头备用
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步骤5/11
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锅中放油,烧开倒入洋葱,大葱,姜片,蒜爆香
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步骤6/11
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炸到快焦的时候捞出,锅中剩油
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步骤7/11
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卤好的牛肉切条倒入锅中炸出多余的水份,记得不要炸太干了
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步骤8/11
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放入盐,糖,蚝油,鸡精,五香粉翻炒均匀
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步骤9/11
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倒入辣椒丝,108粒花椒翻炒30秒,倒入卤肉剩的卤汁转大火收汁
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步骤10/11
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撒上熟白芝麻,香油起锅
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最后一步
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放一天,第二天更好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-11
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