蒜香软法
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步骤1/15
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制作汤种,水和面粉混合均匀,小火煮至浓稠状,晾凉冷藏一个小时
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步骤2/15
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高粉、低粉、糖、鸡蛋、酵母、盐、牛奶放入厨师机,汤种部分一起放进去
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步骤3/15
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搅拌至可以抻出粗膜的状态,剪成小块放加厨师机,加黄油继续搅拌
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步骤4/15
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搅拌至可以抻出手套膜的状态
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步骤5/15
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揉圆放入烤盘,室温25-28度盖保鲜膜进行一次发酵
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步骤6/15
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发酵至两倍大
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步骤7/15
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平均分成四份揉圆,松驰15分钟
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步骤8/15
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取一个面团收口朝上,擀成椭圆形
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步骤9/15
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横过来,从上向下卷好
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步骤10/15
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搓成橄榄形,温度35度、湿度80%进行二次发酵
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步骤11/15
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制作蒜蓉酱,所有材料放入奶锅
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步骤12/15
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小火加热煮至微微粘稠
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步骤13/15
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面包发酵至两倍大,用刀片从中间割开,割口深1cm。蒜蓉酱装裱花袋挤在割口处
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步骤14/15
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送入预热好的烤箱中,上下火180度烤20分钟左右
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最后一步
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满满的蒜香味
1.蒜蓉酱做得稀一点,这样才会流平
2.面包割口一定要深一点,裂口才会好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-11
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