麦饭
麦饭的历史挺悠久的,苏轼就曾在诗中写过:城西忽报故人来﹐急扫风轩炊麦饭。 作为一种陕西特色美食,麦饭的做法非常简单,一般以野菜或蔬菜为主料,加上面粉搅匀蒸制而成。 这种旧时用来应急的粗菜,能一直流传至今,靠的就是一口独特而又百搭的口感。
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步骤1/6
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油麦菜洗净沥干水分,切碎后倒入碗中
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中筋面粉分3次加入油麦菜中拌匀,静置15分钟*切记不要放油或放盐
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将油麦菜平铺在蒸笼里,中间留一个孔,热水上锅,中小火蒸10分钟*蒸笼中最好垫个蒸布或耐热硅胶垫
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盛出放凉,撒上盐、蒜末、葱花和干辣椒段,淋上热油即可*吃之前要拌匀哦
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噔噔!简单又下饭的麦饭完成~
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最后一步
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和大火快炒的鲜翠蔬菜相比,这道麦饭看起来和酸菜、梅干菜一样,似乎少了很多吸引力。 但只要吃一口,人们立刻就能领会到它的魅力:油麦菜在脱水的同时盖上了一层粉糊,软得很饱满,非常耐嚼。 表面的粉糊则充分吸收了调料的香,蒜、葱、干辣椒的味道合在一起,丰富又开胃~
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发布于 2020-11-11
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