肉松蛋糕卷
蛋糕卷的做法很多,其中小四卷的做法最为简单,食材也很好记,只要注意到手法并控制好烤箱的温度,做一个成功的蛋糕卷还是很快手的。
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步骤1/14
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蛋黄蛋白分开,蛋白盆保证无油无水
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步骤2/14
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细砂糖分三次加入蛋白中,打发至大弯钩状态
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步骤3/14
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蛋黄与牛奶和植物油混合均匀,完全乳化
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步骤4/14
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筛入低筋面粉,搅拌均匀至无粉无颗粒
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步骤5/14
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取少量蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤6/14
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再把蛋黄糊倒回蛋白中,以切拌和翻拌的手法把蛋白与蛋黄混合均匀
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步骤7/14
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蛋糕糊倒入烤盘中,表面撒少许肉松和小葱
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步骤8/14
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提前预热好长帝小馋猫烤箱,170度20分钟
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步骤9/14
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蛋糕慢慢长高
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步骤10/14
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蛋糕厚度与烤盘高度接近,表面平整
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步骤11/14
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烤好的蛋糕片出炉即刻取出,撕开四周散掉热气,放凉
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步骤12/14
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放凉的蛋糕片撕去油布,放在一张干净油纸上,翻面,在里面抹沙拉酱并撒满肉松
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步骤13/14
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拎起一边的油纸将蛋糕片慢慢向内卷起
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最后一步
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完美蛋糕卷
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-11
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