菌菇虾丸汤
吃火锅的时候总有各种虾滑虾丸儿 。价格还不便宜 。自己动手做虾丸儿吧 。营养干净还实惠 。这里我主要讲怎么做虾丸。做好的虾丸可以涮火锅也可以做汤 ,很方便的 。味道鲜美!
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步骤1/14
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十一之前虾大量上市, 我储备了一些 。都给它冻到饭盒里 ,吃起来很方便 。虾的选择 :选这种浑身透亮, 红尾巴尖儿的。这种是海水旺子虾 ,口感比较好 ,不腥,微甜。
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去除虾头虾须 ,虾头可以留着备用炸虾油 ,包去虾皮 。
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把虾从中间剥开, 去除虾线 。
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步骤4/14
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放入两勺淀粉 。
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加入一些水反复清洗 。
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步骤6/14
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你看这水多浑着 ,一些脏东西都被带出来了 。
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步骤7/14
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清洗完的虾透亮了不少 。
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步骤8/14
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2 /3的虾切成细粒
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步骤9/14
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剩余的虾肉切成粗一点的颗粒
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两种虾肉混合在一起,放入一个鸡蛋清 ,白胡椒粉、 料酒和淀粉少许盐 。再加少许水 。
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用筷子朝一个方向打上劲儿 ,不要太稀 。太稀了虾丸就不成型了 。
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步骤12/14
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手带上一次性手套 ,手心中放一些虾肉 ,用虎口的地方团成球 。
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步骤13/14
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这样虾球就做好了。 把它冷冻或冷藏起来 随吃随用 。
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最后一步
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虾丸可以涮火锅 也可以做汤 。放点蘑菇 ,一碗鲜美的虾丸汤就做好了 。出锅前放点儿香菜和白胡椒粉 ,这样比较提味。
1、虾选择海水旺子虾 最好。
2、虾馅不要调的太稀,不然做出来的虾球不成型 。
3、调好的虾馅冷藏一下更好用 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-10
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