一菜两吃的心里美萝卜
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今天花儿和大家分享的食谱是一菜两吃的心里美萝卜。 通常情况下,我们买来的蔬菜不是要去皮就是要去梗,而水灵灵的心里美萝卜却连皮都能吃,这种萝卜热量很低,富含膳食纤维,食用后有着不错的饱腹感,很适合当作冬季里的开胃前菜。 特别值得一提的是,心里美萝卜汁液中存在一种色素,称为花青素,这是一种水溶性色素,在酸性溶液中颜色偏红,而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此,含有这种色素的蔬菜,用醋腌制后可使颜色更鲜红。所以无论是腌制萝卜皮还是凉拌萝卜丝,加入适量醋来调味,可以让菜肴的颜色更鲜艳,看着就很有食欲。 相比于脆生生的内芯,萝卜皮要更硬一些,所以买回来萝卜后,花儿就分别作了酸辣腌萝卜皮和凉拌萝卜丝,今天晚上吃饭有了凉菜,明天早上用餐也有了可口的小咸菜。
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烹饪步骤
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步骤1/11
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一个心里美萝卜洗净后两头去掉,将萝卜皮切下。
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步骤2/11
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放入碗中,倒入一小勺盐,晃动碗让盐均匀分布,杀一下萝卜皮里的水分,静置10分钟。
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步骤3/11
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这边腌制着萝卜皮,再将萝卜芯切成丝,用切丝器擦成丝也可以。
步骤4/11
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发布于 2020-11-10
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