家庭版羊汤

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天气冷，嘴馋，正好碰到羊肉打折，家里正好有羊棒骨，闲着，有空……反正这锅汤的存在挺偶然的。又因为一家子都在减肥，肉的摄入量要控制，所以……蔬菜必须得有。一锅香香的纯羊汤，只能改成羊肉蔬菜汤。

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1小时以上 | 切墩(初级)

滩羊腿肉 500克

、

羊棒骨 5根

、

千叶豆腐 1盒

、

娃娃菜 1颗

、

白萝卜 1/3根

、

生姜 1小块

、

大葱 1根

、

香菜 5根

、

花椒一小撮

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
羊肉，羊棒骨都用清水洗净，浸泡半小时。
步骤2/12 点击查看大图
羊棒骨是家里前些天买的，冷冻的，所以用1/3根白萝卜煮一下，焯个水。棒骨冷水洗净，和羊肉一起入煲锅。
步骤3/12 点击查看大图
放入料酒100克左右，稍微多点也无所谓。半根大葱，5片生姜。大火，开盖煮开。
步骤4/12 点击查看大图
撇去浮沫，尽量撇干净。这过程动作一定要快，不然浮沫会潽出来。同时将大葱段捞出，换切好的余下的半根大葱。
步骤5/12 点击查看大图
大火煮开10分钟后，把一小撮花椒用无纺布袋子装好扔进锅，盖上锅盖，改小火，继续煲一个小时。
步骤6/12 点击查看大图
期间，准备千页豆腐，清水洗净，切厚片（为啥切厚片？因为省事，孩子爱吃，涨开来之后会显得很大块很鼓。）
步骤7/12 点击查看大图
娃娃菜去帮子，去不好看的叶子（因为我闲的，时间又很空），洗干净，泡1小时（因为习惯把叶子类的蔬菜先泡水再烧）。
步骤8/12 点击查看大图
煮了一个小时，差不多就是这个样子，汤面油花已经比较多了，但是羊蹄筋还是不够软烂，放些盐（少放些，后面水份蒸发，咸度会增加），继续煮半个小时。
步骤9/12 点击查看大图
因为油脂也少，汤是清汤。羊肉软烂，蹄筋正好有嚼劲。如果喜欢喝纯羊肉汤的，这时候撒些香菜就可以喝了。也可以加入蔬菜。先把娃娃菜的叶梗放进去，中小火盖盖煮2分钟。
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把娃娃菜叶子部分放进去。
步骤11/12 点击查看大图
把千页豆腐放进，大火盖盖煮开。尝下咸淡，羊汤要淡些，不然越喝越咸。
最后一步点击查看大图
等千页豆腐涨发后就可以关火，盖着盖子，用余温让豆腐继续涨会。吃的时候撒香菜。