开口酥

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在我们北方有一种传统点心叫做开口酥，面胚经高温油炸后，会有自然裂开的口子，看着想咧开笑的嘴，所以就叫开口笑了。以前碰见不开心的事，朋友就会给我买上一包，说是吃完能够笑口常开，圆圆满满！每次吃到这道菜，都会愈发珍惜这段友情，于是今天也炸上一盘，邀请朋友一起品尝。油炸东西，油比较重要，这里我用的是金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，添加25%西班牙进口特级初榨橄榄油（由国际橄榄理事会IOC认可实验室权威检测），烟点高，是更适合中式烹饪的橄榄调和油，非转基因产品，除特级初榨橄榄油之外，还含有亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油，所以营养十分丰富，含有高含量的橄榄多酚、植物甾醇、角鲨烯、谷维素等，用这么高品质的油做开口酥，把我最好的食物分享给我的朋友，希望我们友谊长存。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油 20克

、

低筋面粉 200克

、

鸡蛋 50克

、

细砂糖 75克

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小苏打 2克

、

温水 50克

、

白芝麻 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油、鸡蛋、细砂糖、小苏打、混合均匀
步骤2/9 点击查看大图
加入200g低筋面粉，翻拌成棉絮状，再加入50g温水拌匀。
步骤3/9 点击查看大图
将面团均匀揉成团，盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤4/9 点击查看大图
将面团搓成长条，切成10g一段的小剂子，将剂子全部搓成小球。
步骤5/9 点击查看大图
将小球沾湿，沾满白芝麻。
步骤6/9 点击查看大图
锅内倒入金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油
步骤7/9 点击查看大图
油烧5成热，叉入筷子有小气泡，将开口酥放入油锅中炸,待开口酥变大后，用筷子拨动炸至四周金黄，开口也金黄，即可出锅
步骤8/9 点击查看大图
制作简单，成功率高，很不错的小点心。
最后一步点击查看大图
好的开口笑，从外酥到内，做起来却十分简单

小贴士

1.选用金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油，是更适合中式烹饪的橄榄调和油哦，含有多种活性营养物质，每一瓶5L规格的产品里，就含有1.25L西班牙进口特级别初榨橄榄油，市场平均价已达到152元，这就已经超过产品价格啦。 2、除了本道菜所用的金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油之外，还有金龙鱼添加10%特级初榨橄榄油食用植物调和油哦，同样也是更适合中式烹饪的橄榄调和油哦。 3.因为面粉不同，含水量和吸水率也不同，所以水不要一次加完。 4.没有低筋面粉，也可以使用中筋面粉，但不能用高筋面粉。 5.面团的软硬度，应当是可以取一小块，捏上去手感如同捏自己的耳垂一样就差不多了。 6.剂子不宜过大或者过小，太小的话开口就不明显，过大的话内部就比较难以炸透。 7.油炸时的油温一定要控制好，火大了的话皮焦了内部还不脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-10

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