可可巧克力豆曲奇饼干

浏览 118317 · 收藏 1334

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我今天分享的可可巧克力豆曲奇饼干在基础曲奇饼干的基础上加入了可可粉和巧克力豆，可可味道浓郁，且每一口咬下去都能吃到巧克力豆，真是大大的满足，爱吃巧克力口味的朋友一定不要错过，今天分享的做法是通过整形后切片来做出曲奇的形状，而不是用挤花，所以就更加降低了难度，按照步骤做下来基本不会失败，一出炉我家的小馋猫就吃了好几块，特别好吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 65克

、

盐 0.5克

、

蛋黄 8克

、

牛奶 8克

、

糖粉 30克

、

低筋面粉 85克

、

可可粉 10克

、

耐高温巧克力豆 30克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1.先来准备材料，黄油放入打蛋盆中提前软化至用手能轻松戳透的状态，低筋面粉和可可粉称重在一个容器即可，糖粉和盐放入一个小碗，牛奶和蛋黄放入一个小碗，准备小粒的巧克力豆
步骤2/17 点击查看大图
2.黄油软化到位后一次性加入糖粉和盐，做曲奇饼干要用糖粉，由于细砂糖颗粒较粗且不易融化，会导致做出的曲奇饼干口感粗糙
步骤3/17 点击查看大图
3.电动打蛋器安装黄油打发棒，没有的就可以用普通打蛋头，先将糖粉和黄油简单混匀，然后开高速打发至颜色发白，体积稍膨胀的蓬松状态
步骤4/17 点击查看大图
4.将牛奶和蛋黄搅拌均匀，分三次加入到黄油中，每加入一次都用打蛋器高速打发，混合均匀后再加入下一次
步骤5/17 点击查看大图
5.将低筋面粉和可可粉先搅拌均匀，然后一次性过筛到盆中，采用切拌和压拌的手法，将面粉与黄油充分混合均匀
步骤6/17 点击查看大图
6.加入巧克力豆，搅拌均匀
步骤7/17 点击查看大图
7.砧板撒干面粉，将做好的饼干面糊转移到砧板上，整理成长条柱状，根据你想要做饼干的大小来决定圆柱有多粗，面团偏软，整理成型以后在砧板上滚动起来，可以避免留下手指印，如果你的室温过高，感觉面糊无法操作，可以放入冰箱冷藏一会儿再操作
步骤8/17 点击查看大图
8.放入冰箱冷冻1-2小时，越粗的圆柱冷冻的时间越长，当表面变得很硬，冻透了就可以取出切片了
步骤9/17 点击查看大图
9.取出冷冻好的曲奇饼干面团，切成厚度约4毫米的薄片，摆入烤盘，有切裂的地方可以用手捏合好，我做的饼干比较小，一共切了45块，放了两盘，使用的烤箱是华凌jailer1风炉，可以多层同烤，非常的方便
步骤10/17 点击查看大图
10.准备烤箱，华凌Kepler1风炉烤箱，非常适合家庭烘焙
步骤11/17 点击查看大图
11.开始准备切片之前就可以预热烤箱了，华凌kaoker1烤箱选择自定义功能，也可以使用烤箱自带的曲奇小花智能烘烤，效果是一样完美的，根据自己的习惯选择即可
步骤12/17 点击查看大图
12.选择温度160度，时间20分钟，关闭上色，开启预热，我们烤曲奇饼干都是不需要上色的，这样烤出的饼干才会更加漂亮，华凌jailer1烤箱这个可以选择上色的功能真是甚得我心，很实用
步骤13/17 点击查看大图
13.烤箱开始预热，电子显示屏开始随时显示烤箱内的温度变化，将网架放在中下层，可以看出，华凌kaiker1烤箱可以选择的层数非常的多，我今天用到的是中层下面的两层
步骤14/17 点击查看大图
14.烤箱预热完成，刚好饼干的切片工作也完成了，时间刚刚好将放心烤盘放在中下层网架上，另一盘是烤箱自带的烤盘，直接放入紧邻的一层，点确认键开始烘烤
步骤15/17 点击查看大图
15.时间到，烘焙完成，飘出了浓浓的巧克力味，将烤盘取出晾凉即可
步骤16/17 点击查看大图
16.太好吃了，配咖啡，简单美好的下午茶有了，孩子的小零食也有了
最后一步点击查看大图
超级酥，满满巧克力豆～