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赛（螃蟹）的做法

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赛（螃蟹）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

咸蛋黄 3个

、

蟹味菇 100克

、

盐 3克

、

白醋 6克

、

糖 5克

、

姜末 25克

、

葱花 5克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备材料
步骤2/6 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蟹味菇斜刀切好焯水，姜切末，备用。
步骤3/6 点击查看大图
将咸蛋黄碾碎，放入分离好的蛋黄中调匀。蟹味菇和蛋清混合搅拌，姜末、白糖、香醋调成酱汁备用。
步骤4/6 点击查看大图
使用多功能锅中档加热，烧油热好后缓慢加入蟹味菇蛋清混合液，中档一边同方向搅拌至蛋清逐渐凝固，呈粘液状态撒入少量的盐，倒入少量调好的酱汁，出锅备用。
步骤5/6 点击查看大图
锅中加入适量的油，倒入咸蛋黄液，中档搅拌，观察蛋黄的凝结状态，同一个方向搅拌至蛋黄凝结，快速呈出铺在蛋清上，蛋黄里的咸鸭蛋本身已经有咸味，无需额外再加盐，呈盘后淋入剩余的酱汁即可。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-10

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