自制新鲜意大利面 pasta

浏览 37220 · 收藏 343 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

新鲜意面真的是很简单也很好做，不过只用我们传统的中筋面粉，吃起来口感会有些不对劲，所以我用了中筋和高筋对半混合制作，达到意面劲道的口感。没有面条机也可以做哦！其实整形和中式面条差不多，大家可以根据自己的喜好做出不同的形状。世界上的意大利面有上百个种类，名字多得让人说都说不出来。常见的有长形意大利面 Spaghetti、扁细面 Linguine、传统宽面 Pappardelle、天使的发丝 Capellini、意大利宽面 Fettuccine、意式干面 Tagliatelle、超细短面Vermicelli、千层面 Lasagne、通心粉 Macaroni、新郎面 Ziti、粗纹通心面 Rigatoni、乳酪通心粉 Manicotti、斜管面 Penne、吸管面 Bucatini、螺丝面 Fusilli、螺旋面 Rotini、蝴蝶面 Farfalle、贝壳面 Conchiglie、大贝壳面 conchiglioni、猫耳朵 Orecchiette、车轮面 Rotelle、飞碟面 Dischi Volanti、暖气片面 Radiatori、扼杀教父 Strozzapreti、字母面 Alphabets、瓜子面 Semi Di Melone、胡椒粒意面 Acini De Pepe、指环意面 Anelli、手指面（顶针面） Ditalini、意式土豆团 Gnocchi、意大利面饺 Ravioli、意大利馄饨 Tortellini等等～下面看看怎么做吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 150克

、

高筋面粉 150克

、

盐 3克

、

鸡蛋液 200克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有的原材料，面粉混合备用，要用蛋白质含量11%左右的粉，大家研究一下自己的粉，我的中筋是9%，高筋面粉是13%，所以我就对半了。新鲜意面不加任何水，全部用蛋液，是比较干的面团。
步骤2/8 点击查看大图
把材料一起倒入厨师机中，如果没有手揉也一样，鸡蛋一个个加入混合。
步骤3/8 点击查看大图
先开始变成絮状。
步骤4/8 点击查看大图
高速搅打成团，厨师机揉10分钟左右即可，揉到面团光滑。
步骤5/8 点击查看大图
然后用保鲜膜盖住醒一个小时，然后取出揉一揉，再醒一个小时就可以做面了。
步骤6/8 点击查看大图
把面团擀成薄片，有面条机推荐用面条机，会非常薄，没有面条机用擀面杖。
步骤7/8 点击查看大图
没有面条机可以借助模具压成自己喜欢的形状，也可以用刀切成面条，口感会不一样，还蛮有意思的。
最后一步点击查看大图
品种超级多！自己发挥吧！关于保存，做完晒干就可以保存了，要么尽快吃完。做这个一点也不复杂。