香菇烧鸡腿
香菇和鸡腿是最佳搭档,总能碰撞出美味的火花!
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步骤1/18
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鸡腿洗干净血水。
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步骤2/18
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将鸡腿宰成大块。
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步骤3/18
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准备配料,大葱切段,小葱切葱花,大蒜切厚片,小青红椒切段。
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步骤4/18
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烧半锅水,放入葱段,姜片,1勺料酒,水开后放入鸡腿肉煮2分钟
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步骤5/18
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捞起鸡腿肉洗去浮沫沥干备用。
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步骤6/18
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挑选小个的香菇约25个,用温水发开。
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步骤7/18
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泡出的香菇水留着备用
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步骤8/18
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热锅冷油,四成油温放入葱姜蒜花椒爆香。
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步骤9/18
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倒入鸡腿肉翻炒2-3分钟
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步骤10/18
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拨开鸡肉,放入冰糖,炒化后炒匀。
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步骤11/18
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放入调好的汁:蚝油1勺,料酒1勺,生抽2勺,黄豆酱1勺,老抽大半勺。
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步骤12/18
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加入清水一碗,烧开后转小火烧3分钟。
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步骤13/18
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放入香菇,香菇水,淹过鸡腿肉大半,烧2分钟试下汤里的盐味,酌情加盐(为土豆留盐味)
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步骤14/18
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放入切成小块的土豆。
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步骤15/18
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烧10分钟左右。
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步骤16/18
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放入青红椒段,再烧2分钟左右。
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步骤17/18
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这个时候汤汁快烧干,土豆也耙了。加点味精炒匀。
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最后一步
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起锅撒点葱花。
泡香菇的水留着烧鸡,使香菇的味道更浓郁。土豆切小块一点更容易入味儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-09
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