顶级口味~学小叔做的烤麸(素什锦)
小叔是上海人,从小跟爷爷奶奶住在上海,每年小叔会来我们乡下住几天,喜欢小叔做的上海菜,第14步至43步开始是小叔在我老家做的我拍的记录一下,很详细哦!
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步骤1/43
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菜场买来的烤麸,六元钱
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步骤2/43
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干香菇提前泡发
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步骤3/43
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黑木耳提前泡发
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步骤4/43
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所需的材料
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步骤5/43
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烤麸切成上图的大小
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步骤6/43
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切好的烤麸用清水挤压多次
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步骤7/43
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锅内放水煮开,放入烤麸煮5分钟左右
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步骤8/43
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再次放入冷水中冲洗干净、一定要挤压干净
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步骤9/43
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锅内放油放入烤麸炒至表面微黄
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步骤10/43
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香菇切块
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步骤11/43
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锅内再放点油加入香菇黑木耳
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步骤12/43
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放入生抽、老抽、白糖,加入适量的水煮至汤汁收干即可
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步骤13/43
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装盘后食用
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步骤14/43
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黄花菜提前半天浸泡
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步骤15/43
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花生提前半天浸泡
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步骤16/43
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黑木耳浸泡
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步骤17/43
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香菇浸泡
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步骤18/43
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早上把这些都浸泡
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步骤19/43
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黄花菜去根部
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步骤20/43
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浸泡好的黄花菜
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步骤21/43
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整理好黄花菜
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步骤22/43
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切去根部
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步骤23/43
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加入沸水中汆水
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步骤24/43
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煮一会儿
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步骤25/43
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放入冷水中洗干净
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步骤26/43
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挤干水分
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步骤27/43
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花生煮熟
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步骤28/43
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烤麸开水里汆烫一下,用冷水冲洗干净挤干水分
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步骤29/43
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黑木耳洗干净
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步骤30/43
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香菇大的一切为二
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步骤31/43
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全部食材准备好
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步骤32/43
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家里有刚锄的白壳笋切成薄片
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步骤33/43
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锅内放油
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步骤34/43
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加入香菇煸炒出香味
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步骤35/43
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加入笋片
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步骤36/43
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加入黄花菜
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步骤37/43
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加入二勺白糖
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步骤38/43
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加入煮熟的花生
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步骤39/43
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加入黑木耳
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步骤40/43
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加入生抽,老抽,适量的盐
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步骤41/43
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加入开水煮
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步骤42/43
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加入烤麸,稍微煮一下就可以,出锅前加麻油
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最后一步
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烧了整整三大碗
上海菜偏甜,根据需要放糖,喜欢胡椒粉的可以放点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-09 · 浙江省
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