韩式辣白菜

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看了韩剧，觉得辣白菜真的是韩国人的真爱。然后综合了网上合种各样的辣白菜做法，和自己多次的反复实验得出来的方法，仅供参考！ PS:忘了买韭菜）

食材清单加入采购清单

10~30分钟

辣白菜 1颗

、

苹果 1个

、

梨 1个

、

洋葱半个

、

萝卜半个

、

姜 50g

、

大蒜 100g

、

辣椒面 100g

、

鱼露 100g

、

白糖 1勺

、

盐若干

、

糯米粉 100g

、

虾酱 50g

、

韭菜一小把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把白菜切片（或者一切为四）均匀的撒上盐，加水淹没白菜的三分之一，腌制一夜，腌制白菜变软，冲洗去盐分，然后挤干水分，晾至白菜表面没有水分。
步骤2/7 点击查看大图
将苹果，梨，姜，洋葱，大蒜切小块，加入一勺虾酱放入榨汁机中榨成糊，备用。
步骤3/7 点击查看大图
半个萝卜切成细丝，韭菜切段，备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅中烧开水，加入糯米粉，熬制成稠度适中的稀糊，放凉。
步骤5/7 点击查看大图
50g左右的辣椒面先用开水烫一下，趁热加入食盐，搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
将糯米糊，之前榨的糊，萝卜丝，50g干辣椒面，倒入烫好的辣椒中，翻拌均匀，最后加入鱼露，白糖，韭菜，再次翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
取出晾好的辣白菜，均匀的涂抹上酱料，放入泡菜盒，送入冰箱冷藏，7天以后就可以吃了。

小贴士

1.白菜一定要把水分尽量的腌出来，不然后面腌制的时候会有很多水分。 2.糯米粉，虾酱，韭菜，这些没有可以不放，做出来的也不错，但鱼露必须有 3.盐分的多少根据个人习惯和口味自己酌量添加，放了虾酱的就少放一点盐，因为虾酱本身就是咸的 4.泡菜腌制15天左右就可以吃了，腌的越久会越酸，想吃酸的就腌的久一点（泡菜偶尔尝尝鲜可以，不要经常吃） 5.泡菜盒一定要选密封性好的保鲜盒，不然冰箱里的味道会很大。 6.制作过程中不要沾油，否则泡菜可能不成功

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-09

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