一口一个的美味小泡芙
门口的面包店泡芙超好吃,差不多一周卖两到三次,不知道为什么,老板最近一直不做泡芙,那就只能自己做喽,老公孩子都爱吃。
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步骤1/12
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食材大集合,集体亮相哦(´-ω-`)
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步骤2/12
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黄油加水加热融化,融化后煮开,关小火。
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步骤3/12
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倒入低筋面粉(最好过一下筛,更容易搅匀),保持最小火让面粉和黄油水搅拌均匀,确保面粉没有颗粒。搅拌均匀后关火,备用。
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步骤4/12
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等面糊晾至不烫手,加入蛋液搅匀,蛋液分次加呦,加一点搅拌,等蛋液和粘糊充分融合再加。
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步骤5/12
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我把蛋液都用完了,搅拌均匀后大概就是这个状态。
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步骤6/12
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面糊柔软,刮刀铲起面糊就是这样,不会太干。
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步骤7/12
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装入裱花袋,我用的是八齿裱花嘴,烤盘铺油纸,把面糊挤在烤盘上,烤得时候面糊会泡起来,一定间隔大一点,我的右侧就有点挤了
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步骤8/12
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烤箱上下管200℃预热5分钟,然后放入烤盘,上下管200℃加热10分钟,然后180℃烤15分钟。中间注意观察,别打开烤箱哈,怕塌陷呢。烤好后在烤箱里放2-3分钟,别着急取出来啊。然后拿出来,晾凉,泡芙脆脆的,好吃。
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步骤9/12
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烤泡芙的时候就可以打发淡奶油了。我用的高速打发,打到提起打蛋器后有小尖角就可以了,打淡奶油的时候分次加入白砂糖,我不喜欢太甜,糖用的少。打发好的淡奶油装入裱花袋备用。
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步骤10/12
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用筷子在晾凉的泡芙底部戳洞,把打发好的奶油挤进去,挤的时候别太用力呦,会变爆浆的
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步骤11/12
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我这些材料大概做了45个泡芙,手工活,大小不一,奶油我挤得多,所以最后淡奶油少了点,有四五个没有挤奶油的。
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最后一步
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好吃的泡芙做好啦,皮脆奶香,不错
1.烤泡芙的时候一定不要开烤箱哦,定型不好就泡不起来了。
2.糖我用的少,奶油不太甜,喜欢吃甜的可以再放一点,记得分次放呦。
3.烤箱温度略有差异,烤得时候休息观察,别糊了。
4.面糊挤到烤盘上的时候一定要离开一点,呦黄油虽然不会粘在一起,但是会影响泡芙成型。(我烤箱不大,这些材料分了两次烤的)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-09
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