一口一个的美味小泡芙

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门口的面包店泡芙超好吃，差不多一周卖两到三次，不知道为什么，老板最近一直不做泡芙，那就只能自己做喽，老公孩子都爱吃。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

黄油 55克

、

低筋面粉 80克

、

水 130克

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 15克

、

淡奶油 200克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材大集合，集体亮相哦(´-ω-`)
步骤2/12 点击查看大图
黄油加水加热融化，融化后煮开，关小火。
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倒入低筋面粉(最好过一下筛，更容易搅匀)，保持最小火让面粉和黄油水搅拌均匀，确保面粉没有颗粒。搅拌均匀后关火，备用。
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等面糊晾至不烫手，加入蛋液搅匀，蛋液分次加呦，加一点搅拌，等蛋液和粘糊充分融合再加。
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我把蛋液都用完了，搅拌均匀后大概就是这个状态。
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面糊柔软，刮刀铲起面糊就是这样，不会太干。
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装入裱花袋，我用的是八齿裱花嘴，烤盘铺油纸，把面糊挤在烤盘上，烤得时候面糊会泡起来，一定间隔大一点，我的右侧就有点挤了
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烤箱上下管200℃预热5分钟，然后放入烤盘，上下管200℃加热10分钟，然后180℃烤15分钟。中间注意观察，别打开烤箱哈，怕塌陷呢。烤好后在烤箱里放2-3分钟，别着急取出来啊。然后拿出来，晾凉，泡芙脆脆的，好吃。
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烤泡芙的时候就可以打发淡奶油了。我用的高速打发，打到提起打蛋器后有小尖角就可以了，打淡奶油的时候分次加入白砂糖，我不喜欢太甜，糖用的少。打发好的淡奶油装入裱花袋备用。
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用筷子在晾凉的泡芙底部戳洞，把打发好的奶油挤进去，挤的时候别太用力呦，会变爆浆的
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我这些材料大概做了45个泡芙，手工活，大小不一，奶油我挤得多，所以最后淡奶油少了点，有四五个没有挤奶油的。
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好吃的泡芙做好啦，皮脆奶香，不错

小贴士

1.烤泡芙的时候一定不要开烤箱哦，定型不好就泡不起来了。 2.糖我用的少，奶油不太甜，喜欢吃甜的可以再放一点，记得分次放呦。 3.烤箱温度略有差异，烤得时候休息观察，别糊了。 4.面糊挤到烤盘上的时候一定要离开一点，呦黄油虽然不会粘在一起，但是会影响泡芙成型。(我烤箱不大，这些材料分了两次烤的)

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发布于 2020-11-09

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