水蜜桃雪媚娘

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不知道你们是不是和我一样，每次看见萌萌哒的雪媚娘，再坏的心情都会好上一大半。白白胖胖的雪媚娘，是一道非常经典的日式点心。细白软糯的冰皮，包裹上淡奶油和香甜的水果粒，香甜可口、冰凉Q弹不粘牙，大家可以搭配自己喜欢的口味！但是夏天呢,我们就是要拉满“桃气值”!所以蜜桃（其实我更喜欢叫它屁桃＾ω＾）雪媚娘是一定要做的！可爱的小“屁桃”，不仅能萌化你的心，还会满足你的胃。只需要一口，蜜桃的独特果味就会溢满口腔，夹心的蜜桃酱是我们自己熬煮的，不需要额外添加任何香精，蜜桃本身的香味就足够唤醒我们的味蕾了！制作雪媚娘后剩下的蜜桃果酱还可以搭配吐司或饮品也都很棒，大家一定要试试看！

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1小时以上 | 配菜(中级)

▉ 水蜜桃果酱

、

水蜜桃 500g

、

柠檬汁适量

、

舒可曼烘焙细砂糖 70g

、

水 130g

、

▉ 雪媚娘皮

、

牛奶 250g

、

黄油 28g

、

舒可曼细砂糖 65g

、

舒可曼糯米粉 150g

、

舒可曼玉米淀粉 35g

、

舒可曼木薯淀粉 12g

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舒可曼粉色色素适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
水蜜桃果酱所需材料水蜜桃 500g柠檬汁适量舒可曼烘焙细砂糖 70g水 130g
步骤2/19 点击查看大图
用盐轻轻搓水蜜桃的表面，目的是为了让水蜜桃表面更干净（因为桃子皮也是我们要的！）。搓完后再用水清洗干净，水蜜桃去皮，但皮需要保留。再去核，水蜜桃肉切成碎丁。把水蜜桃丁放入一个干净的容器中，倒入柠檬汁
步骤3/19 点击查看大图
细砂糖，混合搅拌均匀，密封腌制1个小时，直到水蜜桃丁出水即可。
步骤4/19 点击查看大图
准备一个不粘锅，在不粘锅中放入水蜜桃皮和水，小火慢煮，时不时搅拌，直到水变成粉红色后，关火，捞出水蜜桃皮。
步骤5/19 点击查看大图
倒入水蜜桃丁，小火熬煮至浓稠即可，关火，在熬煮的过程中需要不停搅拌防止糊底。水蜜桃酱静置放凉后，装入干净无水的玻璃密封罐，冰箱冷藏可以保存一周。
步骤6/19 点击查看大图
雪媚娘皮所需材料牛奶 250g黄油 28g舒可曼细砂糖 65g舒可曼糯米粉 150g舒可曼玉米淀粉 35g舒可曼木薯淀粉 12g舒可曼粉色色素适量
步骤7/19 点击查看大图
将糯米粉、木薯淀粉、玉米淀粉倒入碗中，混合搅拌均匀。
步骤8/19 点击查看大图
准备一个小奶锅。把牛奶、黄油、细砂糖依次倒入奶锅中，小火加热至黄油融化成液体状。
步骤9/19 点击查看大图
把混合液体倒入糯米粉、玉米淀粉、木薯粉的混合粉中，搅拌均匀至无颗粒的粉浆状态即可。
步骤10/19 点击查看大图
在粉浆中滴入适量的粉色色素，混合搅拌均匀。
步骤11/19 点击查看大图
在容器里先涂抹一层植物油，用于防粘，再倒入过筛好的粉浆，放入锅中蒸20分钟左右，等粉浆凝固状态。
步骤12/19 点击查看大图
待放凉后，将糯米皮揉搓均匀，目的是让糯米皮更加拉丝。再将糯米皮整形成团，撒点熟糯米粉（糯米粉倒入锅中炒熟即可），防止粘连。
步骤13/19 点击查看大图
打发好奶油，并装入裱花袋中。
步骤14/19 点击查看大图
将糯米皮分成10份，取一份糯米皮擀成圆形，放在雪媚娘托里（我们这里用的是装蛋黄酥的盖子）一定要将面皮贴合好盖子底部，不然在装内馅的时候很容易导致面皮破裂。
步骤15/19 点击查看大图
底部挤入一层奶油，中间放入水蜜桃酱，再挤一层奶油
步骤16/19 点击查看大图
最后捏合封口，可以对捏，像包包子一样收口，去除多余的部分。这样底部皮才不会太厚，口感更佳！最后在底部粘上一些手粉，防粘。
步骤17/19 点击查看大图
把做好的水蜜桃雪媚娘放入冰箱冷冻15分钟，再用刮板压出水蜜桃的凹槽，放入纸托中，用一片薄荷叶做装饰，酱酱酱！蜜桃雪媚娘就做好了！
步骤18/19 点击查看大图
最好把做好的屁桃雪媚娘放入冰箱冷藏1个小时再食用，因为~那时候的口感最佳……
最后一步点击查看大图
高颜值的'小屁桃子'简直太太太可爱了！家里的小朋友都不舍得吃一口，巴巴地捧着看，也是非常可爱啦~