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巧克力马卡龙的做法

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巧克力马卡龙

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小巧可爱的马卡龙漂亮的裙边咬一口外脆里嫩可可粉中和了马卡龙的甜混合着杏仁粉的香妙不可言很多朋友喜欢这款就整理出方子跟大家分享

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糖粉 50克

、

杏仁粉 57克

、

可可粉 3克

、

蛋清 45克

、

白砂糖 42克

、

白醋 2克

、

馅料：

、

蛋黄 1个

、

牛奶 40克

、

白砂糖 15克

、

奶粉 8克

、

可可粉 3克

、

面粉 5克

、

黄油 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
烘焙纸用铅笔描出4cm十字形也可用马卡龙专用硅胶垫
步骤2/14 点击查看大图
裱花袋底部剪半厘米的小口套在杯子里等下装糊糊
步骤3/14 点击查看大图
称好所需材料
步骤4/14 点击查看大图
蛋清放白醋先低速分三次加糖打发然后调中速打发到干性（打蛋盆倒过来不流动）
步骤5/14 点击查看大图
筛入糖粉
步骤6/14 点击查看大图
筛入杏仁粉和可可粉
步骤7/14 点击查看大图
最后一些大颗粒丢掉
步骤8/14 点击查看大图
混合均匀直到提起面糊能滴落成八字
步骤9/14 点击查看大图
预热烤箱到400F(200C) 面糊倒入事先准备好的裱花袋从十字中心位置挤直到扩展至十字边缘面糊有多的话可以挤两个熊耳朵
步骤10/14 点击查看大图
烤箱预热到400F(200C)关掉放进烤箱焖5分钟（出现裙边）然后调到300F(150C)烤6分钟最后200F(95C)烤8分钟
步骤11/14 点击查看大图
出炉烤的时候准备馅料把所有材料混合小锅小火加热至浓稠需不停搅拌放凉后放进裱花袋打圈挤到一片马卡龙上盖上另外一片最后成品12个
步骤12/14 点击查看大图
馅料也可以用融化了的巧克力
步骤13/14 点击查看大图
冷藏一夜味道最好
最后一步点击查看大图
装盒送朋友也是美美哒

小贴士

鸡蛋一定要新鲜打发效果好不容易空心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-09

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