毛豆仁烧蟹糊
农历9-10月,桂花飘香,中秋时节,正是吃蟹的好时候。今天教大家做一道蟹糊。用毛豆仁搭配螃蟹,超鲜。舀上一碗,热乎乎,连汤带料,吃得很是满足!
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步骤1/8
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将蟹对半剁开;
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步骤2/8
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倒入玉米油,将油烧热;
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步骤3/8
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放入姜片、葱段翻炒爆香,放入蟹,开始翻炒;
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步骤4/8
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葱姜煸炒到变色后,将葱姜挑出;
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步骤5/8
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倒入毛豆仁一起翻炒1-2分钟,蟹壳变红了,淋入料酒,翻炒去腥;
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步骤6/8
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倒入适量清水,没过螃蟹,大火煮开,加盐,搅匀调味,将淀粉用适量水搅匀成淀粉水,均匀淋入蟹汤中;
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步骤7/8
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翻炒煮一下,汤汁呈现微微透明浓稠状态,关火;
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最后一步
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装入碗里,撒上葱花即可。
1.蟹要新鲜,对半切开炒;
2.用玉米油最好,味道比较浓的油,会将蟹的鲜味覆盖;
3.毛豆仁加入翻炒后,加水之后需要煮一会,不软糯的话,吃起来会影响口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-09
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