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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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老婆喜欢吃鱼，周末有时间做道酸菜鱼。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

龙利鱼 500克

、

泡酸菜 250g

、

姜 10g

、

葱 5g

、

蒜子 10g

、

灯笼椒 8个

、

鸡蛋 1个

、

料酒 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
龙利鱼洗净沥干水分，切成薄片，加料酒、鸡精、橄榄油、鸡蛋清搅拌，然后加入适量淀粉搅拌均匀。
步骤2/11 点击查看大图
酸菜洗净，切成小段。
步骤3/11 点击查看大图
大蒜切，老姜切片。
步骤4/11 点击查看大图
炖的排骨汤备用。
步骤5/11 点击查看大图
锅烧红入油，依次放入姜蒜、花椒、灯笼椒，爆香。
步骤6/11 点击查看大图
放入切好的酸菜翻炒。
步骤7/11 点击查看大图
加入排骨汤，中火十分钟。
步骤8/11 点击查看大图
将煮好的酸菜捞出，盛入盘中打底。
步骤9/11 点击查看大图
将腌制好的鱼片放入锅中，用锅铲顺时针搅散。
步骤10/11 点击查看大图
中火煮三分钟。
最后一步点击查看大图
捞出装盘，撒上葱花，今天没有香葱，用了家里种的韭菜点缀。

小贴士

酸菜鱼好不好吃，一是酸菜要好，先炒出香味，再加入排骨高汤煮十分钟，煮出酸味，鱼片提前腌制，这样做出来的酸菜鱼口感好，鱼片嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-09

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