蝴蝶结面包
说起整形面包,很多人都是抗拒去做的,他们认为这非常难制作,需要一双灵巧的手搭配才行,但是小胡今天要给大家推荐一款上手容易、造型好看的蝴蝶结面包,这是最近非常火爆的一款面包,当美少女日常中必不可少的装饰物——蝴蝶结被融合进面包,也是十分软萌可爱的,奶香十足,柔软可口,新手零难度整形,无需模具,简单切切就能轻松搞定,奶萌奶萌的蝴蝶结面包,满满少女心!而且这款面包还可以做成各种颜色,大家可以创意烘焙一下,添加色素或者果蔬粉,做出最符合自己的“蝴蝶结面包”饰品;亦或者是用不同颜色的面团做成像米妮同款的波点“蝴蝶结”都可以~
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步骤1/27
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准备材料舒可曼高筋面粉 250g舒可曼耐高糖干酵母 3g舒可曼烘焙细砂糖 35g奶粉 10g鸡蛋 1个牛奶 120g盐 2g无盐黄油 30g
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步骤2/27
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将除黄油外的所有材料倒入厨师机的和面桶中
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步骤3/27
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先低速再转高速,搅打至面团能拉出不均匀的粗膜状即可
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步骤4/27
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加入事先软化好的黄油,转中速继续搅打至黄油完全被面团吸收
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步骤5/27
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能拉出均匀的薄膜状态即可
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步骤6/27
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把面团整理收圆,放入有盖子的容器中(或者用保鲜膜密封也可以),放入温度28°,75%湿度的醒发箱内发酵
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步骤7/27
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待面团发酵至约2倍大,按下去会回弹就可以了
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步骤8/27
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取出面团,轻压排气后
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步骤9/27
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将面团等量分割成8份
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步骤10/27
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压平滚圆,用保鲜膜覆盖静置松弛10分钟
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步骤11/27
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从第一个滚圆的面团开始依次整形,用手稍微压扁,擀成一个均匀的圆形
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步骤12/27
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再用刀切割成蝴蝶结的形状,具体操作如下图所示
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步骤13/27
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步骤14/27
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步骤15/27
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步骤16/27
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步骤17/27
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步骤18/27
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步骤19/27
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也可以试试取一点面团,点滴色素(或者是色粉、果蔬粉都可以),做成别的颜色,组合起来也很好看~
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步骤20/27
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步骤跟上面一样
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步骤21/27
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做好如下
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步骤22/27
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将面团全部整形好后,放入醒发箱,进行第二次发酵,时间约为30分钟左右
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步骤23/27
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面团发至1.5倍大即可
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步骤24/27
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取出发酵好的面团,筛上面粉(高筋粉、低筋粉都可以)
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步骤25/27
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放入事先预热好的烤箱上下火160度,烘烤20分钟左右,上色金黄即可,具体的烘烤时间需根据自家烤箱的脾气决定。(如果是要做其他颜色的蝴蝶结面包,在烘烤的时候要注意,不要让面包上色,记得在烘烤10分钟后,盖上锡纸。)
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步骤26/27
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少女心满满的蝴蝶结面包就完成了~
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最后一步
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出炉后记得放在网架上晾凉再食用哦,口感松软有弹性,孩子们见到后都爱不释手!推荐可以在家和孩子一起趣做一下~
①整形简单,如果是新手,建议不一发,直接造型,这样造型更加容易掌握。面团内没有那么多气泡,不容易回弹。做出来的面包也更加漂亮,缺点是成品没有那么松软。
②造型完,不要醒发太久,不然容易走形。
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发布于 2020-11-09
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