松软细腻的杯子戚风蛋糕
用了低温慢烤的方式出炉的蛋糕表面不开裂，面糊倒的有点多了，以至于烘烤过程中边缘没有纸杯的支撑爆开了
-
步骤1/14
点击查看大图
蛋黄和蛋清分离，分别放在两个盆中，蛋清的盆中要干净无油无水
-
步骤2/14
点击查看大图
蛋黄中加入15g细砂糖、牛奶和玉米油
-
步骤3/14
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤4/14
点击查看大图
蛋黄中筛入低筋面粉
-
步骤5/14
点击查看大图
用手抽'Z'字的手法混合均匀
-
步骤6/14
点击查看大图
蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发
-
步骤7/14
点击查看大图
分三次加糖打发至出现小尖角
-
步骤8/14
点击查看大图
先取出三分之一打发好的蛋白霜放进蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
-
步骤9/14
点击查看大图
再把翻拌好蛋黄糊倒回蛋白霜中
-
步骤10/14
点击查看大图
继续翻拌均匀
-
步骤11/14
点击查看大图
翻拌好的面糊倒入纸杯中，8分满，震一下气泡，千万不要太多了，多了就会像我一样边缘会爆开
-
步骤12/14
点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，中层，为了预防蛋糕开裂，采用低温130度烤25分钟，再转150度 烤25分钟
-
步骤13/14
点击查看大图
蛋糕出炉后震出热气，侧放或倒放放凉即可
-
最后一步
点击查看大图
除了边缘爆开，表面没有开裂，蛋糕非常松软好吃。
1、打发过程中先高速打发，打到蛋白霜纹路清晰出现明显阻力的时候转低速，这样打发的蛋白霜更加细腻
2、每款烤箱脾气不同，温度自然不同，请根据实际情况调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-08
杯子戚风蛋糕的相关分类
杯子戚风蛋糕的相关推荐
-
＜台菜＞油炸排骨酥
188019人看过 -
三种口味草莓蛋糕卷
24773人看过 -
香葱肉松蛋糕卷
198415人看过 -
松鼠鱼
27909095人看过 -
酸酸甜甜的蔓越莓杯子戚风蛋糕，好好吃⑨
4380人看过 -
私房爆单丨草莓蛋糕卷丨卷不裂配方分享
43433人看过 -
#甜蜜暖冬，“焙”感幸福#戚风蛋糕
178819人看过 -
布丁挞/盘挞
42595人看过 -
香葱火腿肉松蛋糕
110575人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67604453人看过 -
不开裂的杯子戚风蛋糕(圣诞节必备)
58277人看过 -
淡奶油打发
2508740人看过
