抹茶味提拉米苏

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提拉米苏一直是我爱人夸我做得比较好的一款甜点，平时喜欢原味，就是加可可粉的那种，这次尝试做了抹茶味的，这个抹茶是用日本的伊藤园的袋装绿茶打的粉，味道特别浓郁纯正，口感出乎意料的好！这款甜点搭配一杯绿茶享用也是极好的！

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1小时以上 | 切墩(初级)

马斯卡邦奶酪 250克

、

淡奶油 150克

、

鱼胶粉 10克

、

绵白糖 70克

、

热水 75ml

、

蛋黄 2个

、

白朗姆酒 15ml

、

ESPRESSO烘焙咖啡 40ml

、

伊藤园抹茶粉 6克

、

手指饼干一份

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材
步骤2/17 点击查看大图
蛋黄，用打蛋器打到浓稠状态。
步骤3/17 点击查看大图
水、绵白糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火，用打蛋器一边搅打，一边倒入打发好的蛋黄，继续搅打5到10分钟
步骤4/17 点击查看大图
等蛋黄糊的温度降下来后，将蛋黄糊倒在一个盆里备用
步骤5/17 点击查看大图
马斯卡邦奶酪用打蛋器搅打至顺滑状态即可
步骤6/17 点击查看大图
将打发的蛋黄糊倒入马斯卡邦奶酪中翻拌均匀
步骤7/17 点击查看大图
翻拌的手法不要顺时针，而是要上下翻拌，以免消泡
步骤8/17 点击查看大图
鱼胶粉加入适量清水溶化后，用热水隔热使其变成粘稠的液体状，也可用吉利丁片代替，将鱼胶粉溶液缓缓倒入混合好的马斯卡邦芝士里，及时地翻拌均匀，否则容易结块。
步骤9/17 点击查看大图
将动物性淡奶油用打蛋器打发到出现细纹即可，然后加入马斯卡邦芝士里拌匀
步骤10/17 点击查看大图
翻拌至没有大颗粒状态即可
步骤11/17 点击查看大图
取一个大口碗，装好咖啡、郎姆酒的混合溶液，将手指饼干快速地在里面蘸一下，两面都要蘸到。
步骤12/17 点击查看大图
将手指饼干均匀地铺在可以脱模的六寸蛋糕盘底部
步骤13/17 点击查看大图
加入一半的马斯卡邦芝士糊
步骤14/17 点击查看大图
重复以上过程
步骤15/17 点击查看大图
将剩下的马斯卡邦芝士糊也倒进蛋糕模具里，案板上放好一块毛巾，将蛋糕模具端起用力放下震两次，将其中的大气泡可以排出一些，然后封好口子，放进冰箱冷藏五小时左右。
步骤16/17 点击查看大图
取出，均匀撒上抹茶粉。脱模的时候，要用热毛巾包住蛋糕模具外壁，四周捂热一下方便脱模，下面垫好一个宽口玻璃杯更好。
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清香醇正甜而不腻，爱死这一口了。

小贴士

1.没有鱼胶粉的，可以用吉利丁片代替。吉利丁片在使用的时候最好先用冰水浸泡一下，滤干水分再融化。 2.吃不完的提拉米苏，可以放在冷冻室保存，吃之前解冻即可。 3.做提拉米苏时，马斯卡邦芝士是必不可少的。 4.手指饼干，这次买的是现成的，有时候我也会自己做一些。

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发布于 2020-11-08

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