馅中馅蛋黄酥
第一次吃的蛋黄酥是在蛋糕店买的,那时候觉得好好吃,好喜欢吃。所以就自己摸索来做了。自己做除了费力气,其他都还好。可以下自己喜欢的材料更完美
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步骤1/9
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准备好所有材料,我这个量比食谱清单上多3倍,因为我要做100多个呢!首先蛋黄要用油泡下去,微波炉预热7分钟,把蛋黄放在烤盘上,喷几下白酒170度烤7分钟,冒泡即可。别烤过头了喔!
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步骤2/9
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油皮部分:全部材料倒入盆里揉成光滑面团,能拉出手膜那种。油酥部分:把面粉和猪油揉成团注意不要揉的太干,油点软点最好!
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步骤3/9
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把油皮分成16分,一份11克左右,油皮分成16份,一份20克左右!分好,用油皮裹进油酥包好揉圆。用保鲜膜盖好等10分钟。
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步骤4/9
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10分钟后,按上面图那样,用擀面杖擀成舌状卷好。再用保鲜膜盖住松弛10分钟。
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步骤5/9
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10分钟后再进行第二次擀成长长舌状,再卷起来。松弛10分钟
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步骤6/9
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卷好的油皮按扁,一层芋泥,一层肉松,放入蛋黄最后放入Q丸(就是糯米糍)裹好揉圆。我这个用都是自己做的芋泥。不喜欢的,可以直接用豆沙包蛋黄,(豆沙每份20克左右就好)再来包。
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步骤7/9
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做好的蛋黄酥放入预热好的烤箱,先170度烤10分钟,再拿出来刷一层蛋液撒上黑芝麻。再放进去上下火180度烤25分钟
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步骤8/9
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这样就烤好啦!
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最后一步
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一口下去,满足到不行不行的喔!
油酥部分不能太干太湿不然擀面的时候,会漏出来的好!每个烤箱的温度都不一样,大家老的时候注意自己观察。我每次都会隔10分钟看看,也会调一下位置,让蛋黄酥上下都看的均匀一些!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-08
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