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紫薯芝士车轮饼的做法

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紫薯芝士车轮饼

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今天用摩飞锅的六圆盘做了车轮饼，紫薯芝士馅，好吃又拉丝。据说这是台湾小吃，可我没去过台湾，但挡不住我做美食和吃美食。当然，中国很多地方也有这种小吃。

食材清单加入采购清单

1小时以上

低筋粉 200克

、

泡打粉 5克

、

鸡蛋 2个

、

白糖 20克

、

食用油 15ml

、

牛奶 150毫升

、

紫薯 2个

、

芝士碎适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将鸡蛋、白糖、食用油、牛奶搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
将低筋面粉、泡打粉筛入刚才的搅拌均匀的液体里，要分步多次筛入，筛一部分面粉搅拌均匀后，再筛一部分面粉，如此多次重复，搅拌成无颗粒状。
步骤3/13 点击查看大图
搅拌成这种粘稠的如同酸奶似的，用蛋抽挑起来能滴落出花纹，静置20分钟。
步骤4/13 点击查看大图
我们现在做馅：蒸好的紫薯放一勺白糖，如果馅干就兑一点点牛奶。
步骤5/13 点击查看大图
包上芝士馅
步骤6/13 点击查看大图
滚成圆球压扁，备用。
步骤7/13 点击查看大图
摩飞锅开高火烧热，刷油，侧面也刷油。
步骤8/13 点击查看大图
先做三个饼皮，选三个圆盘放入面糊摊薄，面糊大约占1/3，用勺将侧面也也抹上面糊，溢出圆盘一圈更好。2分钟后再将另外三个圆盘也放入面糊，方法一样，然后放入紫薯馅。
步骤9/13 点击查看大图
第一次的三个面皮用牙签挑一下边缘，用铲子或筷子夹起来盖在第二次的已经放好馅料的三个面皮上，如果想将两个饼皮粘合的更好，可以在第二次饼皮周围刷一圈面糊再盖上第一次的饼皮，烤至两面金黄即可。
步骤10/13 点击查看大图
出锅，装盘。
步骤11/13 点击查看大图
单人特写，是不是像个车轮？
步骤12/13 点击查看大图
切开看看，拉丝。
最后一步点击查看大图
热的时候吃，超长拉丝。

小贴士

1.调面糊时，注意不同牌子面粉吸水性不同，需要调整牛奶量。 2.想要皮薄的，面糊可以再调稀一些。 3.馅料可以根据自己喜好随意更换，比如红豆沙、芋泥、黑珍珠、麻薯、肉松等等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-08

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