新疆大盘鸡拌面做法
新疆大盘鸡是新疆地区名菜,来源说法多种,真实的来源已无法考究,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
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步骤1/4
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母鸡或鸡腿切块,土豆切块,青红椒切好,葱姜蒜切好备用先用鸡肉洗净切块,冷水下锅,放料酒大火烧开后,捞出备用
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步骤2/4
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锅内热油,炒白糖.不停翻炒,炒至白糖出泡沫,鸡块下锅翻炒上色,放葱姜蒜 料酒,生抽 老抽加冷水或开水,末过鸡块多一点为宜,大火烧开,土豆下锅盖锅盖,小火炖15分钟至30分钟,
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步骤3/4
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15分钟到了放青椒红椒下锅,炖5~8分钟,最后一步大火收汁放盐,关火前放一点香菜准备出锅
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最后一步
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另一个锅煮面条7分钟,然后把大盘鸡拌在面上即可
1,鸡块可以用三黄鸡,鸡腿
2,鸡块建议飞一下水
3,大火收汁的时候再放青花椒,有必要时可以放一点彩椒
4,第一个办法,加水煮15分钟时候放面条即可
5,第二个办法,大盘鸡做好时候,把大盘鸡拌在面上即可
6,建议还是用第二个办法,毕竟家人不习惯大盘鸡和面条伴在一起,
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发布于 2020-11-08
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