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鲜锅兔的做法

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鲜锅兔

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没有一只兔子能走出四川！

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1小时以上 | 切墩(初级)

兔肉（切丁） 1000克

、

盐腌制用 1小勺

、

淀粉腌制用 1勺

、

料酒腌制用 2勺

、

生姜切丝 1块

、

大蒜切片 5瓣

、

青花椒 10颗

、

仔姜切细丝 200g

、

二荆条切小段 6根

、

小米辣切斜片 6个

、

泡姜泡辣椒 2勺

、

蒜蓉剁椒酱 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

盐调味用 1勺

、

胡椒粉适量

、

山奈 2个

、

八角 2个

、

十三香一点点

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
起锅烧水，把蘑菇和土豆煮熟捞出，豆腐过水
步骤2/10 点击查看大图
三样菜滤干水分打底，豆腐我用了日本豆腐，内酯豆腐也可以，老豆腐也可以，底菜全看自己喜欢来搭配都可
步骤3/10 点击查看大图
我们先把兔子切成1-2厘米的小块，基本是红烧兔丁的二分之一大合适。加料酒和盐腌制半小时，下锅前加一勺薄欠（淀粉）抓匀
步骤4/10 点击查看大图
准备配料，如图所示
步骤5/10 点击查看大图
先用热油滑一下兔子，待变色迅速捞出
步骤6/10 点击查看大图
炒兔子剩下的油中下花椒，八角，山奈爆香，小火翻炒豆瓣酱，泡姜泡辣椒，蒜蓉剁椒酱，蒜瓣和老姜丝。
步骤7/10 点击查看大图
加水熬煮十分钟出香味，调味放入盐，十三香，胡椒粉
步骤8/10 点击查看大图
下兔子大火煮开三分钟
步骤9/10 点击查看大图
下子姜丝和二荆条翻炒出香味，撒鸡精起锅
最后一步点击查看大图
淋在底菜上，十分美味～

小贴士

ps：兔子不要煮太久，煮太久会老，买回来的兔子最好自己切，兔子身上的油膜自己要撕干净才不腥。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-08

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