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泡酸豆角的做法

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泡酸豆角

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10分钟左右 | 切墩(初级)

嫩豆角 1000克

、

嫩黄瓜 500克

、

胡萝卜 1根

、

水 6000克

、

盐 200克

、

高度白酒两瓶盖

、

花椒适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
豆角洗净，晾干备用，头和尾都不要掐
步骤2/16 点击查看大图
可以准备一些其他配菜，今天看到小黄瓜很嫩，就买了一点一起泡，胡萝卜含糖高，可以帮助产生乳酸菌
步骤3/16 点击查看大图
泡菜的罐子洗干净，用热水烫一下消毒，不能沾油，把豆角盘好放进玻璃罐子
步骤4/16 点击查看大图
胡萝卜去皮切片，姜切片
步骤5/16 点击查看大图
放姜
步骤6/16 点击查看大图
放胡萝卜
步骤7/16 点击查看大图
加一勺花椒，增加香味
步骤8/16 点击查看大图
一瓶盖的高度白酒，可以杀菌，还可以增香
步骤9/16 点击查看大图
还有位置就把小黄瓜也放进去
步骤10/16 点击查看大图
盐均匀地撒在上面
步骤11/16 点击查看大图
加入水，有人用放凉的白开水，不嫌麻烦也可以，我就是用自来水，不娇气，一样没问题，泡过很多次了
步骤12/16 点击查看大图
盐水一定要没过菜，让菜品完全浸泡在盐水里面
步骤13/16 点击查看大图
盖上密封盖，可以摇一下让盐水更均匀一点
步骤14/16 点击查看大图
盖上盖子，放到阴凉处
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一个星期左右就够酸了，然后可以把罐子放进冰箱冷藏，保存时间可以很久
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用来炒肉末酸豆角，开胃可口，跟泡的胡萝卜切丁一起炒，下面下饭都很赞

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-08

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