日食记 | 爆浆咖喱面包鸡

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充分发酵过的面团，裹紧一份香浓多汁的咖喱鸡块，烤完撕开的瞬间，汤汁喷涌而出。当松软的面包拥抱热乎乎的咖喱，但愿温暖也拥抱了你。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

面团制作

、

高筋面粉 210g

、

牛奶 100g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 2g

、

细砂糖 25g

、

盐 1g

、

黄油 15g

、

热水 1碗

、

咖喱鸡

、

手枪腿 1个

、

土豆 1个

、

胡萝卜 1根

、

香茅 1根

、

柠檬叶 5片

、

食用油适量

、

椰浆 220g

、

锡纸 1张

、

整型&烘烤

、

蜂蜜水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
*面团制作210g高筋面粉、100g牛奶、1个鸡蛋、2g酵母、25g细砂糖依次放入盆中，用筷子搅成絮状，再加入1g盐揉成面团。
步骤2/15 点击查看大图
将面团反复揉至用手撑开呈厚膜状。
步骤3/15 点击查看大图
加入15g提前软化好的黄油，放入面团中，包起继续揉搓至面团可以用手撑开，呈手套膜状。
步骤4/15 点击查看大图
将揉好的面团放入预热至35度的烤箱，同时放入一碗热水，进行第一次醒发，醒发至面团体积两倍大（约35分钟）。
步骤5/15 点击查看大图
醒发好的面团取出后，手掌按压面团帮助面团排气，再将面团揉圆后放进烤箱进行第二次醒发，醒发至面团体积1.5倍大（约20分钟）。
步骤6/15 点击查看大图
*咖喱鸡一个手枪腿改刀切小块，冷水入锅焯水，煮沸后捞出鸡肉温水冲洗，沥干水分备用。
步骤7/15 点击查看大图
一个土豆、一根胡萝卜去皮，切成滚刀块；一根香茅切小段，5片柠檬叶备用；锅内加少量油，热锅冷油放入鸡块炒至微黄，盛出备用。
步骤8/15 点击查看大图
锅内加适量油，热锅冷油放入150g黄咖喱酱小火炒香后，加入香茅段、柠檬叶翻炒，倒入鸡块，土豆块、胡萝卜块继续翻炒均匀，加入与鸡块齐平的水，大火煮开。
步骤9/15 点击查看大图
转中火煮15分钟，再倒入220g椰浆煮沸。
步骤10/15 点击查看大图
准备一个圆形深碗，取一张锡纸，将锡纸压入碗底，呈圆弧状。再将咖喱鸡倒入锡纸中。
步骤11/15 点击查看大图
锡纸收口收紧，把多余的锡纸剪掉（这一步需确保汤汁不会流出）。
步骤12/15 点击查看大图
*整型&烘烤醒发好的面团取出，用擀面杖擀成厚薄均匀的面饼，将锡纸咖喱鸡放在面饼中央，锡纸收口朝上，面饼往上提捏紧收口，让面饼完全包裹咖喱鸡。
步骤13/15 点击查看大图
包好的面团收口朝下，放至烤盘上，静置10分钟，使它再次发酵至面团松软；接着放进预热至上火170度、下火160度的烤箱中，烤制15分钟后，取出转个方向再烤10分钟。
步骤14/15 点击查看大图
取出，刷上蜂蜜水，再烤5分钟（烤制时间根据不同烤箱差异，需观察面包上色情况而定）。
最后一步点击查看大图
取出切开，吃吧。