生巧
“生”，即“新鲜”的意思，是巧克力中崭新的一个类目。将新鲜奶油、巧克力原浆以独特比例调和，寻找到23℃的超低熔点，入口即化，绵软丝滑。
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准备食材
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将淡奶油和蜂蜜倒入奶锅，小火煮到锅边冒泡时关火，不要煮沸腾。
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待淡奶油温度降到45度左右，加入黑巧克力和黄油。(温度过高会油脂分离)
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步骤4/11
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顺一个方向轻轻搅拌，巧克力和黄油慢慢融化。
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步骤5/11
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直至巧克力与黄油完全融和，顺滑无颗粒。(如果中途冷却了，可以将奶锅放入热水中，隔热水融化。)
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步骤6/11
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在巧克力酱中加入朗姆酒，搅拌均匀。
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步骤7/11
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模具中铺上油纸，倒入巧克力酱抹平，放入冰箱冷藏2小时。
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步骤8/11
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将凝固的生巧切块。
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在可可粉中打个滚，让六个面都粘上可可粉。
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步骤10/11
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果然绵软～
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最后一步
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入口即化～
1.如果使用大块巧克力，需要提前切碎，越碎越容易融化。
2.蜂蜜的分量可以调整，按黑巧的可可含量和自己的口味增减。
3.朗姆酒可以换成君度力娇酒、百利甜酒。生巧加酒是为了口感更绵软，并且延长保质期。如不喜欢酒味，可以减量，不加也行哈～随你喜欢咯～
4.切生巧时，每切一刀都要把刀擦干净再切下一刀，不然切出来不漂亮哦～
5.生巧做好在一周内吃完，以免影响味道和口感。
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发布于 2020-11-07
生巧的其他做法
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