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妮妈烘焙——面包机吐司

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这是第一次用面包机，这效果还要啥自行车。入坑6年全靠双手，觉得近3000入个厨师机占地方又用不到几次终究没下手。双十一活动200多入了面包机，到货试了试机，各种不满意，本想退货，又综合网上各种贴子还是决定试试，毕竟解放双手的条件还是很诱人的。刚开始用了面包程序，结果揉了10分钟就不揉了，应该直接进入发酵程序了，所以我取消原来程序，一步步安自助程序来。揉面➡️发酵➡️烘烤。用的美的面包机面包桶有点小，成品做完450g，烘烤时候顶到上盖，所以可以适当减少材料用量。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高粉 260克

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 110克

、

白糖 30克

、

黄油 20克

、

盐 2克

、

酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
除黄油外所有材料揉成团（这里我手揉混合）放冷藏室半天（这里酵母可以不放进去，等放进面包机的时候再放，白糖先用牛奶搅和融化后再倒进面粉里，对搅拌刀伤害小）。拿出冷藏面团剪成小块丢进面包机，启动自动揉面程序15分钟左右，暂停一下用剪刀剪几下面团加入软化黄油继续揉面，10分钟左右暂停剪几下继续揉面，直到拉出薄膜拿出面团，去掉搅拌刀。
步骤2/3 点击查看大图
分割两份整形擀卷再放进面包桶，桶外层包上一层锡纸，桶上覆盖保鲜膜放进面包机选择发酵程序（一个程序一个半小时），看状态千万不要等程序走完，用手沾干粉按下，回弹慢坑还在发酵完成
最后一步点击查看大图
选择烘烤模式调整时间40分钟，时间到拿出面包桶震一下倒出晾到手温后装袋。

小贴士

剪刀剪，包锡纸，看状态这些步骤都不能省略，拉丝外皮松软都是这些小秘诀决定的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-07

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