波兰种水光肌馒头
这周末回妈妈家,没有烤箱,那就做个爸妈最爱的馒头吧~
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步骤1/14
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将波兰种部分混合均匀,室温发酵2小时后放入冰箱冷藏发酵一夜
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步骤2/14
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500克面粉、发酵好的波兰种
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步骤3/14
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搅拌至大片棉絮状
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步骤4/14
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下手揉至面团光滑大概10分钟就可以揉好
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步骤5/14
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室温发酵至两倍大,耗时大概2小时
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步骤6/14
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手指蘸点干面粉,戳个洞,不回缩即可
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步骤7/14
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发好的内部组织
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步骤8/14
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将发酵好的面团取出,揉面、排气,借助擀面杖,重复压面、呛干面粉,随便折叠就行,150克的干面粉这叠面的过程中慢慢呛入
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步骤9/14
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将面团均分为16个剂子
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步骤10/14
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每个剂子揉搓100下
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步骤11/14
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将面团整成椭圆的圆柱,搓高,发酵过程中馒头会变矮
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步骤12/14
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二次醒发30分钟,轻轻按压面团会回弹即可。冷水上锅蒸,锅盖的水要擦干,大火蒸15分钟,关火后继续焖5分钟。
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步骤13/14
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出锅
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最后一步
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蓬松暄软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-07
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