纯手工阿胶糕
一入秋总感觉冷,手脚总是凉凉的,睡眠也不好,中医调理,推荐吃点阿胶,去年吃了一整个秋冬季,身体改善确实感受得到。药店的总觉得不是那么好吃,今年开始自己做,做起来不难,吃起来干净卫生,还便宜。
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步骤1/9
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阿胶块放锅中,用黄酒泡起,浸泡时间24小时以上,不超过48小时。(我用的是有麦饭石涂层的不粘锅,用砂锅最好,不能用铁锅和铝锅哦,铁离子会影响阿胶的功效)
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步骤2/9
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核桃仁掰小块,大枣剪成丁,其他食材装盘备用。
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步骤3/9
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小火开始熬制,软化的阿胶块会粘在锅底,铲不起来,不用担心,加热后会慢慢变软,可以搅得动。全程小火熬制,边熬边搅拌。(一定全程盯着啊,避免粘锅。我搬了把凳子在厨房,坐着盯着)
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步骤4/9
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小火熬制,直到所有阿胶全都融化(大约半小时左右,具体时间取决于熬胶浸泡的时间,搅些看看,都化了就行)。开大火4-5分钟,去酒气,期间放入老冰糖粉,一直搅拌(如图),避免糖粉粘锅,然后再转小火熬制。
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步骤5/9
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小火熬制搅拌,直到粘稠,熬胶能在铲子上形成倒三角,并且不再滴落就可以放入辅料了。(约40分钟,具体视挂旗情况而定)
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步骤6/9
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食材顺序:枸杞-大枣-核桃-黑芝麻。每种食材下锅后先搅拌几下再下下一种,动作一定要快,这个步骤很锻炼臂力呦,全部搅拌均匀后快速装入模具内,压瓷实。
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步骤7/9
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模具里铺好油纸,搅拌好的阿胶糕倒入模具,上面也盖上油纸,压瓷实。看这拉丝,慢慢的胶原蛋白,好的阿胶拉丝效果都不错。
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步骤8/9
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晾24小时后,切块,包糯米纸装袋即可。
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最后一步
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自己做的阿胶膏干净卫生,好吃,没有阿胶的腥味,每天早晚各一片,美容养生。
1.熬制中全程小火(除了阿胶全部融化后散酒气的那5分钟)。
2.熬制中要不断搅拌,避免粘锅。
3.阿胶不能与萝卜,打算同食,不能在吃阿胶前后喝浓茶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-07
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