纯手工阿胶糕

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一入秋总感觉冷，手脚总是凉凉的，睡眠也不好，中医调理，推荐吃点阿胶，去年吃了一整个秋冬季，身体改善确实感受得到。药店的总觉得不是那么好吃，今年开始自己做，做起来不难，吃起来干净卫生，还便宜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

阿胶块 500克

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核桃仁 500克

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去核红枣 500克

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枸杞 250克

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芝麻 500克

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黄酒 1000克

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老冰糖粉 250克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
阿胶块放锅中，用黄酒泡起，浸泡时间24小时以上，不超过48小时。(我用的是有麦饭石涂层的不粘锅，用砂锅最好，不能用铁锅和铝锅哦，铁离子会影响阿胶的功效)
步骤2/9 点击查看大图
核桃仁掰小块，大枣剪成丁，其他食材装盘备用。
步骤3/9 点击查看大图
小火开始熬制，软化的阿胶块会粘在锅底，铲不起来，不用担心，加热后会慢慢变软，可以搅得动。全程小火熬制，边熬边搅拌。(一定全程盯着啊，避免粘锅。我搬了把凳子在厨房，坐着盯着)
步骤4/9 点击查看大图
小火熬制，直到所有阿胶全都融化(大约半小时左右，具体时间取决于熬胶浸泡的时间，搅些看看，都化了就行)。开大火4-5分钟，去酒气，期间放入老冰糖粉，一直搅拌(如图)，避免糖粉粘锅，然后再转小火熬制。
步骤5/9 点击查看大图
小火熬制搅拌，直到粘稠，熬胶能在铲子上形成倒三角，并且不再滴落就可以放入辅料了。(约40分钟，具体视挂旗情况而定)
步骤6/9 点击查看大图
食材顺序:枸杞－大枣－核桃－黑芝麻。每种食材下锅后先搅拌几下再下下一种，动作一定要快，这个步骤很锻炼臂力呦，全部搅拌均匀后快速装入模具内，压瓷实。
步骤7/9 点击查看大图
模具里铺好油纸，搅拌好的阿胶糕倒入模具，上面也盖上油纸，压瓷实。看这拉丝，慢慢的胶原蛋白，好的阿胶拉丝效果都不错。
步骤8/9 点击查看大图
晾24小时后，切块，包糯米纸装袋即可。
最后一步点击查看大图
自己做的阿胶膏干净卫生，好吃，没有阿胶的腥味，每天早晚各一片，美容养生。