老火锅之降龙爪爪
如成都,特意品尝了密子君代言的降龙爪爪,尤其喜欢老火锅味道的。回来也吃了当地连锁,味道差远了。所以尝试做一下,安慰一下想吃吃不到正宗鸡爪的心。
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步骤1/6
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鸡爪洗净,剪刀减掉指甲,鸡爪小腿连接处用刀划来一道
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步骤2/6
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冷水下锅,焯10分钟,捞出,放凉水中冲洗干净,备用。
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步骤3/6
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砂锅放入适量水,根据鸡爪数量,不要太多,没有味道。放入半袋火锅底料,我用的海底捞的,小肥羊,小龙坎,或者随便火锅底料都可以。根据鸡爪数量,来放适量的火锅底料。也可以用炒锅,电饭锅。
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步骤4/6
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小火煮开,放入耗油,生抽,盐等条件,放入鸡爪,大火煮开,小火在煮30分钟。
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步骤5/6
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筷子轻轻点鸡爪,试看熟烂程度。我喜欢吃软嫩的,所以再小火多煮一会。感觉差不多的时候,试试味道咸淡,可以调整。关火,继续再锅中焖半小时,让鸡爪更入味。不着急多放一会也可以。喜欢吃辣的,可以再加一些辣椒。
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最后一步
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软嫩入味的鸡爪就做好了。老少皆宜,味道鲜美,每次做都很受欢迎。降龙爪爪十元3个,自己做一斤十几个,经济实惠。
1.鸡爪需要减掉指甲,可以焯一下,在用剪刀,就很容易。
2.做的老火锅味道的,所以鸡爪成败在于火锅底料味道。
3煮熟后转移小火慢炖,一直大火会把鸡爪煮烂,破坏卖相。
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发布于 2020-11-07
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