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滑蛋嫩牛肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉

、

鸡蛋

、

小苏打

、

生抽

、

老抽

、

黄酒

、

蚝油

、

盐

、

砂糖

、

淀粉

、

食用油

、

姜片

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
今天咱们不做甜品了，做道下饭菜———滑蛋嫩牛肉先把牛肉洗干净
步骤2/32 点击查看大图
看好牛肉的纹路，横着切，这样的肉才能更嫩
步骤3/32 点击查看大图
让你们见识见识什么叫喜欢吃肉的人
步骤4/32 点击查看大图
小苏打
步骤5/32 点击查看大图
倒在牛肉里一点，然后倒水
步骤6/32 点击查看大图
用手把牛肉慢慢搓洗一会，一来是洗出牛肉里的血水，二来是用小苏打使牛肉变嫩
步骤7/32 点击查看大图
大概在小苏打水里泡20分钟，把水倒掉，尽量控干水
步骤8/32 点击查看大图
放盐
步骤9/32 点击查看大图
生抽
步骤10/32 点击查看大图
糖
步骤11/32 点击查看大图
老抽
步骤12/32 点击查看大图
蚝油
步骤13/32 点击查看大图
黄酒，没有黄酒料酒也是可以的
步骤14/32 点击查看大图
拌匀
步骤15/32 点击查看大图
大家一定要注意放调料的顺序，淀粉要在后面放
步骤16/32 点击查看大图
把牛肉又拌匀以后，再倒食用油
步骤17/32 点击查看大图
这时就可以把肉放旁边腌制啦，30分钟起，想腌制时间长一点也没有关系
步骤18/32 点击查看大图
准备鸡蛋，几个都行，看自己喜欢
步骤19/32 点击查看大图
放一丢丢盐
步骤20/32 点击查看大图
白胡椒粉
步骤21/32 点击查看大图
食用油
步骤22/32 点击查看大图
鸡精，好啦，把鸡蛋打匀，待用
步骤23/32 点击查看大图
锅里倒油
步骤24/32 点击查看大图
放姜片
步骤25/32 点击查看大图
倒进腌制好的牛肉
步骤26/32 点击查看大图
大火，快速翻炒，很快出锅，因为我炒的肉多，大概3分钟吧，一般如果牛肉少点，几乎不到2分钟牛肉就可以出锅了
步骤27/32 点击查看大图
把锅洗干净，重新倒一点油
步骤28/32 点击查看大图
倒蛋液
步骤29/32 点击查看大图
慢慢把鸡蛋推来，尽量不要破坏蛋饼的形状，但是你要是问我这是为什么，没有原因，都怪我的强迫症
步骤30/32 点击查看大图
在这时候，把刚才炒好的牛肉倒进来
步骤31/32 点击查看大图
翻炒，出锅，这一步只需几秒钟，要的就是鸡蛋的嫩
最后一步点击查看大图
撒点小葱花凹一个造型，这道菜就算完成了，不得不说，牛肉被小苏打泡过，真的太嫩了，再配上滑蛋，一口吃下去，很多层次感，肉香，蛋香，胡椒香，葱香，完美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-11-07

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