无水无油的脆皮老蛋糕
只需4样原材料, 就能做出小时候的味道。 无水无油的脆皮老蛋糕, 你们一定都吃过吧!
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步骤1/9
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盆中打入4个鸡蛋,滴入3-5滴的柠檬汁(家里要是没有柠檬汁,也可以用醋代替),再倒入60克的白砂糖。
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步骤2/9
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手持打蛋器用高速档不断打发,打发的时间大概控制在5分钟左右。
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步骤3/9
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要打发到什么程度呢?一个是可以看体积膨胀至原来的三倍大。或者是提起打蛋器画八字,纹路不会马上消失,就算打发成功了。
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步骤4/9
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100克的低筋面粉分三次筛入,呈'Z'字型搅拌,面糊搅拌至无颗粒的细腻状态。
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步骤5/9
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将面糊舀入裱花袋,挤入模具中,装至9分满即可。
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步骤6/9
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模具用力震一下,震出大气泡。再撒上白芝麻增香,或者也可以放点蜜红豆增加风味。
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步骤7/9
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提前预热烤箱,放中层150度烤25分钟。
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步骤8/9
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这是烤了十分钟左右的状态,小蛋糕开始慢慢鼓起来,非常可爱,烘焙真是太治愈了。
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最后一步
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出炉啦
1、全蛋的打发相比蛋白打发要困难一些,耗时会更久,所以要更有耐心。全蛋在40度左右时最容易打发,所以我们在打发时,可以把打蛋盆放在温水中打发,更容易加快打发的进度。
2、蛋糕在送入烤箱时,要注意观察蛋糕表面的色泽,从而实时增加或减少烤制时间。因为不同品牌的烤箱,温度也会有差异。
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发布于 2020-11-07
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