番茄鱼片-孩子最爱-零基础
因工作原因,在外地待了九个多月,这次回家休假,立马给孩子做了好多她爱吃的菜。这个番茄鱼片就是其中一道孩子爱吃的既营养又美味的菜,这是第二次做了,第一次买了一块芭莎鱼做的,孩子自己全吃完了,我只有用剩下的番茄汁做了茄汁面,也是很美味的。这次特意拍下了制作过程,分享给零基础的宝爸宝妈们,孩子们一定会爱上这道菜的!
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步骤1/12
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超市买的一条鲜活黑鱼,免费剔骨去肉,鱼头鱼尾鱼骨下次炖汤。回家后将片好的鱼片用清水再清洗一下,空干。再次一片一片检查一下有没有小的断刺,大多数还是很干净的,如果有断刺,可以直接切掉不用。大的鱼片切小点。
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步骤2/12
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切好的鱼片放入姜丝,半个蛋清,少许淀粉,白胡椒粉少量(根据孩子口味可不放),盐,料酒腌制30分钟以上。
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步骤3/12
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腌制过程中,可在锅中烧些水,水开后放入洗好的番茄,开水烫过的番茄更容易去皮。
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步骤4/12
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去皮后的番茄尽量切碎备用。
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步骤5/12
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鱼片腌制好后,将里面的姜丝挑出来,改刀切成姜末,再准备一些葱末,蒜末,可以多一些更香。
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步骤6/12
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热锅放少许油,将备好的葱姜蒜末放入翻炒,至蒜末变焦黄,出香味。
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步骤7/12
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放入备好的番茄碎翻炒,加入适量盐,白糖,让番茄出汁。
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步骤8/12
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可将火关小一些给番茄一点出汁的时间,用铲子将大块番茄捣碎,放入少量番茄酱,调出酸甜口味。
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步骤9/12
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番茄出汁后可转中火煮沸,放入腌制好的鱼片。
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步骤10/12
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用筷子慢慢讲鱼片分散开,尽量让番茄汁没过鱼片。
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步骤11/12
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鱼片在番茄汁中煮至七八分钟,肉色变白即可,也可多煮几分钟,保证鱼肉熟了。
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最后一步
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最后一步出锅,出锅后在鱼肉上撒一些香菜,味道更鲜美!
1.鱼片一定要再三检查,有刺的话直接切掉。
2.建议买鲜活的黑鱼,肉质紧致,口感好。也可买冷冻的巴沙鱼片,或者龙利鱼柳,没有刺,处理起来方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-07
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