秘制快捷素高汤
很多高汤都是用动物骨头长时间熬制的，虽然美味却把大量嘌呤留在了汤里。今天分享给朋友们一道快捷美味素高汤做法，十分钟做成低成本健康美味汤底。用它做素汤菜味道更清鲜。
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步骤1/6
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将大葱洗净抹干水分，切断，入油锅慢火炸至微焦黄，滤出油脂，留炸葱段待用。葱油可以用做拌凉菜或炒素菜。
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步骤2/6
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另起锅煮沸水，加入炸葱段、姜片大火煮两分钟
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步骤3/6
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大火热油炸三只鸡蛋到两面微焦即可关火
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步骤4/6
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将炸鸡蛋移入煮葱段的沸腾锅里，加盖继续大火煮10分钟关火
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步骤5/6
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滤出素高汤，加少许盐调味，置凉保存。或直接用热高汤炖素菜或煮面。炸鸡蛋可以切块加入炖菜或煮面里，味道也很香。
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最后一步
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冬天打边炉也可以用这个方法制备素汤底，可根据人数适量加倍制作。
鸡蛋要热油炸至双面微焦，炖煮后特别有嚼劲，吸附汤汁后味道也极好。
做葱油的副产品变成高汤底食材是不是很划算啊？求留言赐教！
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发布于 2020-11-07
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