羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤
一入冬羊肉成为餐桌新宠!涮、炒、焖、炖、汤!还可以调馅包饺子!今日立冬安利一款我家常吃的饺子!不加入香菜就是羊肉丸子汤!喜欢就先收藏起来,交作业吧
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步骤1/30
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面粉加盐加水和成团
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步骤2/30
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窍门:用潮湿的屉布盖好醒15分钟后揉一揉面团,再盖好醒制
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步骤3/30
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肉馅买回来放案板上剁剁更好吃
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步骤4/30
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碗里放生姜大葱花椒,用开水浸泡后放凉
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步骤5/30
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水分次加入馅里,每加一次顺时针搅匀后再加下一次水直至加完
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步骤6/30
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加入姜末搅匀
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步骤7/30
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加入蚝油
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步骤8/30
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加入生抽
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步骤9/30
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香菜买回家摘去黄叶,盆里放水+一勺小苏打搅匀把香菜放里面浸泡清洗,然后用清水冲洗干净,控干水分!根部仔细搓洗,冲洗干净晾干水分留着做香料油
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步骤10/30
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窍门:锅里倒油放花椒粒+香菜根+大葱叶小火炸香变金黄色捞出,晾凉
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步骤11/30
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肉馅加香料油拌匀,再磕个鸡蛋搅匀
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步骤12/30
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香料油的锅里放切好的香菜拌匀,省的刷锅啦
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步骤13/30
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把肉馅倒进香菜锅里,加盐蔬之鲜和大葱
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步骤14/30
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大葱上倒香油,最后把馅拌匀
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步骤15/30
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看用了窍门的面团,左右对比一下!光滑极啦
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步骤16/30
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取一块面团,搓条从中间切开
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步骤17/30
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滚圆切剂
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步骤18/30
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按扁
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步骤19/30
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擀皮
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步骤20/30
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包饺子
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步骤21/30
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窍门来了:如果对调馅加盐多少把握不准,可以先包两个煮熟尝尝咸淡味儿,淡了加盐咸啦再加点菜
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步骤22/30
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锅里烧水开后下饺子,滚开后压两次凉水再开后捞出沥去水分盛盘
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步骤23/30
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按以上方法调好肉馅,不加香菜!我是冷藏一晚
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步骤24/30
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锅里倒少许油放姜片蒜片爆香,加热水转小火慢慢用勺子舀出肉馅进锅里,千万别嚯嚯哈
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步骤25/30
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开后撇去浮沫,下去粉丝,加盐调味
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步骤26/30
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挤入太太乐鲜鸡汁提鲜
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步骤27/30
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来点太太乐芝麻香油!不吃香菜即可出锅
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步骤28/30
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我家是撒香菜在盛出
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步骤29/30
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真的好鲜美!
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最后一步
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肉非常嫩
羊腿肉偏瘦,需要加点肥肉,否则口感不好!!!我一般都是选羊肋条,肥瘦相间比较好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-07
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