羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤

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羊肉香菜馅水饺/羊肉丸子粉丝汤

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一入冬羊肉成为餐桌新宠！涮、炒、焖、炖、汤！还可以调馅包饺子！今日立冬安利一款我家常吃的饺子！不加入香菜就是羊肉丸子汤！喜欢就先收藏起来，交作业吧

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 500克

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水 250克

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盐 2克

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调馅

、

羊腿肉（个人喜欢肋条） 400克

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香菜 150克

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花椒水 200克

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细姜末 20克

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大葱末 80克

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蚝油 5克

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生抽 15克

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香料油 15克

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鸡蛋 1个

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蔬之鲜 5克

、

盐 8克

、

香油 10个

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
面粉加盐加水和成团
步骤2/30 点击查看大图
窍门:用潮湿的屉布盖好醒15分钟后揉一揉面团，再盖好醒制
步骤3/30 点击查看大图
肉馅买回来放案板上剁剁更好吃
步骤4/30 点击查看大图
碗里放生姜大葱花椒，用开水浸泡后放凉
步骤5/30 点击查看大图
水分次加入馅里，每加一次顺时针搅匀后再加下一次水直至加完
步骤6/30 点击查看大图
加入姜末搅匀
步骤7/30 点击查看大图
加入蚝油
步骤8/30 点击查看大图
加入生抽
步骤9/30 点击查看大图
香菜买回家摘去黄叶，盆里放水+一勺小苏打搅匀把香菜放里面浸泡清洗，然后用清水冲洗干净，控干水分！根部仔细搓洗，冲洗干净晾干水分留着做香料油
步骤10/30 点击查看大图
窍门:锅里倒油放花椒粒+香菜根+大葱叶小火炸香变金黄色捞出，晾凉
步骤11/30 点击查看大图
肉馅加香料油拌匀，再磕个鸡蛋搅匀
步骤12/30 点击查看大图
香料油的锅里放切好的香菜拌匀，省的刷锅啦
步骤13/30 点击查看大图
把肉馅倒进香菜锅里，加盐蔬之鲜和大葱
步骤14/30 点击查看大图
大葱上倒香油，最后把馅拌匀
步骤15/30 点击查看大图
看用了窍门的面团，左右对比一下！光滑极啦
步骤16/30 点击查看大图
取一块面团，搓条从中间切开
步骤17/30 点击查看大图
滚圆切剂
步骤18/30 点击查看大图
按扁
步骤19/30 点击查看大图
擀皮
步骤20/30 点击查看大图
包饺子
步骤21/30 点击查看大图
窍门来了:如果对调馅加盐多少把握不准，可以先包两个煮熟尝尝咸淡味儿，淡了加盐咸啦再加点菜
步骤22/30 点击查看大图
锅里烧水开后下饺子，滚开后压两次凉水再开后捞出沥去水分盛盘
步骤23/30 点击查看大图
按以上方法调好肉馅，不加香菜！我是冷藏一晚
步骤24/30 点击查看大图
锅里倒少许油放姜片蒜片爆香，加热水转小火慢慢用勺子舀出肉馅进锅里，千万别嚯嚯哈
步骤25/30 点击查看大图
开后撇去浮沫，下去粉丝，加盐调味
步骤26/30 点击查看大图
挤入太太乐鲜鸡汁提鲜
步骤27/30 点击查看大图
来点太太乐芝麻香油！不吃香菜即可出锅
步骤28/30 点击查看大图
我家是撒香菜在盛出
步骤29/30 点击查看大图
真的好鲜美！
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肉非常嫩

小贴士

羊腿肉偏瘦，需要加点肥肉，否则口感不好！！！我一般都是选羊肋条，肥瘦相间比较好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！