手作阿胶糕 补气血
秋冬进补的时节 女生就特别适合补气血 阿胶糕则会是选择之一 吃起来比较方便 市面上五花八门的阿胶糕 不是阿胶选择不行就是添加各种添加剂 吃起来总是不放心 毕竟是吃的东西 所以于是决定自己做 每次做2斤左右的阿胶糕 吃上2个月左右
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准备好黄酒和阿胶,黄酒泡阿胶24h以上,也可以将阿胶打粉倒入黄酒直接熬,但是我还是喜欢用传统的方法进行熬制,所以我会提前一天把阿胶泡上
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将辅料准备好,红枣去壳剪小块,核桃现剥放烤箱烤一会会更香,黑芝麻炒熟
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全程小火慢熬 不停的搅拌 等阿胶全部融化放入冰糖 继续搅拌
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小火慢熬 熬制挂旗
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熬制挂旗后 迅速按次序加入核桃 红枣 枸杞 黑芝麻 然后搅拌均匀
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倒入模具 进行定型 或者放入保鲜盒内,内壁上记得涂抹上香油
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压紧 定型 这样切出来会很好看 室温下8小时以上然后切糕
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一般第二天我会切阿胶糕 先把阿胶糕切条 我是用的双柄刀 切菜刀也可以 就是有点费劲
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阿胶糕切片
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给阿胶糕包上一层糯米纸 这样就不会粘袋子 这部也可以省掉
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最后一步
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包装封口就可以啦 一般两个月内吃完的我会直接封口 否则会真空包装
阿胶最好选择福牌或东阿 毕竟吃的东西 还是要注意 吃阿胶糕主要是吃阿胶 自己做的没添加剂含胶量也高
熬制过程中全程小火不停搅拌‼千万不要糊锅 一锅好几千块钱呢 熬坏了挺费钱的
倒入辅料搅拌的过程一定要快
保质期常温3个月冰箱冷藏6个月
玫瑰的在外表面撒上玫瑰花瓣 加入玫瑰酱效果更好 玫瑰酱最好也要自己做
有不明白的 随时交流
❤zhang_xi_jing备注豆果
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-11-06
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