小油饼

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今天这个金黄小油饼，是大街小巷随处可见的传统小吃，不用擀面不用揉面，搅一搅，炸一炸，酥香中带着蓬松酥脆，加入了时蔬更加有营养，做法比油条可简单多了，口感更美味，赶紧动手试试吧！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

面粉 200g

、

盐 2g

、

酵母 3g

、

鸡蛋 2个

、

清水 250ml

、

胡萝卜适量

、

青椒适量

、

胡椒粉适量

、

小鲜侣调味汁适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材和工具：面粉200克、盐2克、酵母3克、鸡蛋2个、清水250ml、胡萝卜适量、青椒适量、胡椒粉适量、小鲜侣调味汁适量鹅妈妈钛晶锅
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青椒洗净切碎丁、胡萝卜切碎丁；
步骤3/17 点击查看大图
碗中倒入200克面粉、2克盐、3克酵母、2个鸡蛋，挤入小鲜侣调味汁；
步骤4/17 点击查看大图
倒入120克清水，边倒边搅拌；
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搅拌成没有颗粒的粉糊状；
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倒入提前切好的胡萝卜丁、青椒丁、适量胡椒粉，充分搅拌均匀；
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盖上保鲜膜醒发至2倍大（冬天醒发慢，可以放在温暖处）；
步骤8/17 点击查看大图
醒发好的表面有很多气孔；
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充分搅拌均匀；
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鹅妈妈钛晶锅预热倒入适量植物油，放入大勺子，让勺子温度升高，方便后期面糊的定型；
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待油温升至6成左右，舀一勺面糊在勺子上；
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让适量的油浸入到大勺子中，加速面糊定型；
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待看见面糊定型且鼓起后脱离勺子，倒入油中慢炸；
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炸至一面上色后翻面继续炸；
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炸至两面金黄且鼓起，内馅熟透即可；
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控油捞出装盘，一定要趁热吃，表皮才会酥脆哦；
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天气冷了最适合来上一盘热乎的小油饼，一次就成功，外层酥香，内陷蓬松柔软，简单又美味！